Denna zucchini-skomakare är en absolut läcker sensommarefterrätt. Genom att kokas i (xylitol) karamell blir zucchinin förvånansvärt söt och obestridlig läcker.
Zucchini Skillet Cobbler (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
För fyllning- 1 matsked xylitol
- 2 1/2 koppar hackad zucchini
- 1/4 kopp mandelmål
- 1/4 kopp osötad strimlad kokosnöt
- 1/4 tesked vanilj
- nypa salt
- sötningsmedel efter smak
Förberedelse
- Värm ugnen till 350 F. Värm en smord 8-tums gjutjärnspanna över medelvärme.
- Rör om hela tiden tills xylitolen är helt smält, eftersom den lätt bränner.
- Tillsätt den hackade zucchinin och koka under omrörning ibland tills den är gyllene, cirka 8 minuter.
- Rör ihop alla ingredienser till toppningen och strö ovanpå zucchinin.
- Grädda i ugnen vid 350 F i cirka 30 minuter, eller tills toppningen är gyllene. Låt svalna i några minuter innan du gräver in.