Denna zucchini-skomakare är en absolut läcker sensommarefterrätt. Genom att kokas i (xylitol) karamell blir zucchinin förvånansvärt söt och obestridlig läcker.


Zucchini Skillet Cobbler (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För fyllning
  • 1 matsked xylitol
  • 2 1/2 koppar hackad zucchini
För toppning
  • 1/4 kopp mandelmål
  • 1/4 kopp osötad strimlad kokosnöt
  • 1/4 tesked vanilj
  • nypa salt
  • sötningsmedel efter smak

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 350 F. Värm en smord 8-tums gjutjärnspanna över medelvärme.
  2. Rör om hela tiden tills xylitolen är helt smält, eftersom den lätt bränner.
  3. Tillsätt den hackade zucchinin och koka under omrörning ibland tills den är gyllene, cirka 8 minuter.
  4. Rör ihop alla ingredienser till toppningen och strö ovanpå zucchinin.
  5. Grädda i ugnen vid 350 F i cirka 30 minuter, eller tills toppningen är gyllene. Låt svalna i några minuter innan du gräver in.