I detta recept kastas råa zucchiniband och mjuka linser med en krämig, garlicky avokadodressing. Zucchinin är lätt och uppfriskande, linserna säkerställer att du inte blir hungrig en timme senare, och körsbärstomaterna lägger till en smak av smak. Servera denna måltid på en bädd av mörka, bladgröna gröna, med extra förband på sidan.


Zucchini band och linser (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

35

Ingredienser

För Zucchini-band och linser:

  • 1/2 kopp torkade gröna / bruna linser
  • 2 zucchinis
  • 10-15 körsbärstomater

För dressingen:

  • 1 liten mogen avokado
  • 1/2 kopp färsk persilja
  • Juice 1/2 citron
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 15 kapris eller en nypa salt
  • 1/2 tesked vitlökpulver
  • 1/4 kopp vatten

Förberedelse

  1. Skölj linserna, sätt i en kastrull med vatten och koka i 30 minuter. När linserna är klar, töm dem och kör genom kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
  2. Tvätta samtidigt zucchinin och hugga av ändarna.
  3. För att göra banden, kör grönsaksskalaren ner hela zucchinin och tryck ner något när du gör.
  4. Hacka körsbärstomaterna i kvarter och ordna både zucchini och tomater på ett serveringsfat.
  5. För att göra förbandet, lägg till alla ingredienser i mixern och puls tills den är jämn - du kan behöva lägga till mer vatten, beroende på storleken på avokadot.
  6. När den är slät kan du smaka på förbandet för att se om det behöver något annat, till exempel mer citronsaft, kapris eller vitlökspulver, och justera därefter.
  7. Tillsätt linserna i zucchinibanden på tallriken och droppa med förbandet. Servera med extra förband på sidan.