Detta recept är ett vinnande, väldigt lätt, läckert och bevis på att vi inte behöver ägg för att göra oemotståndliga muffins. Om du vill att du inte kan använda choklad, men courgette och choklad är oskiljbara vänner, kan ingen motstå dem när de är tillsammans!


Zucchini muffins (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

20

Ingredienser

  • 3/4 kopp hela speltmjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1/2 kopp kokosnötsocker
  • 1/3 kopp choklad 70% hackad kakao (valfritt)
  • 1 kopp puré osötat äpple (hemgjord eller köp)
  • 1 tsk cideräger eller citronsaft
  • 1 1/2 kopp riven zucchini
  • 1 tesked vanilj arom
  • 1/2 kopp flytande kokosnötsolja

Förberedelse

  1. Slå på ugnen på 360 ° F.
  2. Förbered ett bricka med bakpapper.
  3. Kombinera de torra ingredienserna i en skål: mjöl, bakpulver, kokosnötsocker, salt och choklad om så önskas.
  4. Blanda i zucchini, äppelpuré, kokosnötolja, vanilj och vinäger.
  5. Tillsätt innehållet i de två skålarna och blanda väl.
  6. Lägg smeten i bakplåtarna och grädda i cirka 20 minuter tills muffinsen är kokta inuti.
  7. Ta bort och låt svalna i facket innan du tar bort det.