En lätt version av cannelloni med zucchinirör i stället för vetepasta, fylld med grönsaker och oliver i rika tomater. Du kan till och med ta upp ett hack och toppa det med ett krämig ostliknande lager. Det är ett näringsrikt och fyllande glutenfritt alternativ till pasta!


Zucchini Cannelloni (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • vegan

Ingredienser

För Cannelloni:

  • 4 medelstora zucchinis, toppar och bottnar avskurna
  • 1 matsked olivolja

För fyllning:

  • 2 matskedar olivolja
  • 1 röd lök, tunt skivad
  • 2 purjolök, skivade i rundor
  • 3 paprika (1 röd, 1 gul, 1 grön eller färger du väljer), hackad i 1 cm bitar
  • 4 kryddnejlikor vitlök, krossad
  • 2 burkar hackade tomater
  • 1 matsked tomatpuré
  • 2 matskedar (tappad vikt) citron- och vitlöksmarinerade Halkidiki-oliver eller grova gröna oliver och 1 matsked citronsaft, halverade i längder
  • 1/2 tesked torkad timjan
  • Svartpeppar efter smak

Förberedelse

  1. För att skapa zucchini-rören, skär varje zucchini i två och använd en skarp smal kniv för att hålra ut insidan av varje rör och lämna lite av köttet intakt.
  2. Värm ugnen till 350 ° F.
  3. Placera en stor kastrull eller stekpanna på spisen på medelhög hög värme. När pannan har värmts, tillsätt olivoljan och värm en minut. Tillsätt lök, purjolök och paprika. Koka i cirka fyra till fem minuter, under omrörning ibland tills den är mjuk.
  4. Tillsätt vitlök och rör om väl. Tillsätt tomater och tomatpuré, blanda väl och låt sjuda i tio minuter, rör om ibland.
  5. På denna punkt lägg till zucchinirören och 1 matsked olivolja till en ugnsfast skål. Se till att courgettrören är belagda i oljan och placeras i ugnen.
  6. Tillsätt de marinerade oliverna (eller oliver och citronsaft), timjan och svartpeppar efter din smak. Låt sjuda i ytterligare fem minuter, rör om ibland.
  7. Ta bort skålen med zucchini-rören från ugnen. Använd antingen kökstänger eller en gaffel för att hålla i vart och ett av rören, fylla dem med fyllningen. Sked ut eventuella rester som fylls i skålen för att omge courgettrören.
  8. Återgå till ugnen och grädda i cirka tjugo minuter eller tills courgetttrören är mjuka.
  9. Tjäna!

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 837 # Totalt kolhydrater: 101 g # Totalt fett: 43 g # Totalt protein: 24 g # Totalt natrium: 742 g # Totalt socker: 51 g Anmärkning: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.