Denna vintersallad är superlätt att tillaga, näringsrik och läcker maträtt. Perfekt att äta till lunch eller middag eller ta jobbet i tupperware. Du kan förbereda den som en huvud- eller en sidamat!
Vintersallad (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
kalorier
491
Serverar
2
Ingredienser
- 1 kopp kokt couscous (blir 1/2 kopp couscous utan matlagning)
- 1 + 1/2 eller 2 koppar kokta ärtor
- 2 handfull rucola / raket
- 1 handfull färsk persilja
- 2 matskedar väl hackad mynta (valfritt)
- 16 svarta oliver
- 1 handfull pumpafrön
- Juicen av en halv citron
- 1 matsked extra jungfruolja
- 2 tesked torkad basilika
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse
- Koka couscousen enligt anvisningarna från paketet. När det är klart, lägg den i en skål med ärtor, ruccola, pumpafrön och oliver.
- Hacka mynta och persilja och tillsätt i skålen med resten av ingredienserna.
- Tillsätt slutligen olivolja, citronsaft, torkad basilika, nymalet peppar och salt och rör om allt väl. Så enkelt och så läckert!