Denna hälsosamma vinterkraftsskål kombinerar fullkornsris, hjärtliga linser, rostad sötpotatis och grön grönkål för att skapa en måltid som får dig att känna dig full och nöjd. Det är en underbar balans mellan näringsbeständiga kolhydrater, grönsaker, hälsosamma fetter och protein, balanserad med en glatt, krämig citron-tahini-förband. Detta gör en bra lunch som håller dig full tills middagen, eller efter måltid efter träning som hjälper din kropp att återhämta sig.


Sund vinterkraftskål med sötpotatis, grönkål och citron-tahini-klädsel (vegan)

  • High Carb Vegan
  • vegan

Ingredienser

För skålen:

  • 1/2 kopp okokt brunt ris
  • 1/4 kopp okokta linser
  • 2 matskedar olivolja, uppdelad
  • 1 medelstora potatis, skrubba och tärta
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • 2 koppar grönkål, stjälkar avlägsnade och blad rivna i bitar av små bitar
  • 1/2 tsk havssalt

För citron-Tahini-dressingen:

  • 1/2 kopp tahini
  • Juice av 1 citron

Förberedelse

  1. Kombinera linser och ris i en medelhög kastrull med 1 1/2 kopp vatten och havssalt. Koka upp, minska sedan värmen för att sjuda och koka, täckt, i 35-40 minuter, eller tills vattnet har absorberats.
  2. Medan riset och linserna kokar, värmer du ugnen till 350 ° F och fyller en bakplåt med pergamentpapper. Kasta sötpotatisbitar med olivolja och 1/4 havssalt och fördela jämnt på den beredda bakplåten. Stek i 30-40 minuter, tills de är mjuka och gyllene på kanterna.
  3. Värm sedan återstående matsked olja i en liten kastrull. Tillsätt vitlök och stek i 1-2 minuter tills den är doftande. Tillsätt grönkål och sauté några minuter till, tills den har visnat.
  4. Gör citron-tahinadressingen genom att vispa ihop tahini och citronsaft i en liten skål.
  5. Välj två av dina favoritskålar och dela jämnt kokt ris och linser, sötpotatisen och grönkålen mellan de två skålarna. Tappa med citron-tahinidressing och servera.

anteckningar

Du kan blötlägga riset och linserna i en medium skål med vatten i 8 timmar eller över natten och sedan tömma och skölja väl. Om du väljer att blötlägga dem, minska kokvattnet till 1 kopp.