En perfekt växtbaserad fest som är bra för festliga tillfällen och familjesammanträden. Full av smak och utsökt härlig!

Helrostad blomkål med kroketter med vegan svamp (vegan, glutenfri, spannfri)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

150

Serverar

14

Ingredienser

För den hela rostade blomkålen:

  • 1 hel blomkål - rengörs i saltvatten och sköljs
  • 2 matskedar hela korianderfrön - krossad i en murbruk och stöt
  • 1 tesked flakat havssalt
  • 2 matskedar kallpressad organisk olivolja

För svampkroketter:

  • 2 stora lökar - skalade och finskivna
  • 3 hela vitlöksklyftor - skalade och fin tärnad
  • 1 matskedar kallpressad organisk olivolja
  • 1 tesked flakat havssalt
  • 1 kopp valnötter
  • 2 koppar bruna svampar
  • 2 teskedar flaskat havssalt
  • 1 matsked näringsjäst
  • 2/3 kopp mandelmjöl
  • 1/2 matsked psylliumskal för att binda ingredienserna tillsammans
betor quinoa hamburgare

Förberedelse

För den hela rostade blomkålen:

  1. Värm ugnen till 400 ° F.
  2. Ta bort bladen från basen på blomkålen - var noga med att hålla den hela.
  3. Koka vattenkokaren och sänk ner hela blomkålen i det kokande vattnet med 1 tesked salt. Detta kommer att döda alla mikroorganismer som gömmer sig i cauli-sprickorna. Låt stå i några minuter och skölj sedan under kallt vatten.
  4. Ånga hela blomkålen i 5 minuter.
  5. Krossa hela korianderfrön i en dödlig och stöt, och släpp den vackra doftande aromen. Lägg krossade frön i en liten skål, tillsammans med olivolja och salt.
  6. När blomkålen har ångat, ta bort den från värmen och töm den. Sätt tillbaka den ångade blomkålen i gjutjärnspanna och basta i koriander / oljebastning.
  7. Stek i potten med locket på i 20 minuter på 400 ° F. Tappa över lite mer olivolja om det behövs och ta bort locket och grädda i ytterligare 10 minuter, vilket skapar en vacker gyllenbrun yta.
  8. Ta ut ur ugnen, men förvara i potten med locket av. Håll ugnen på för kroketterna vid 350 ° F.

För svampkroketter:

  1. Värm olivolja (eller jordnötsolja) i en kastrull på medelhög värme. Stek de finskärna lökarna i cirka 5 minuter på medelhög värme. I princip vill du svettas dem först - för att släppa deras sötma. När de har svettat, öka värmen så att början blir något brun på botten.
  2. När lökarna börjar bruna, tillsätt 1 tesked salt och finhakad vitlök och sauter i ytterligare 5-8 minuter tills den är vackert gyllenbrun. Ta bort ur pannan och lägg i en blandningsskål. Förvara pannan för svampen.
  3. Därefter vill du finhacka alla svampar. Tillsätt ytterligare en tesked olivolja i pannan som du brukade för att sautera lökarna. Stek svamparna på medelhög värme tills de är mjuka - cirka 3-5 minuter. De ska koka ner och producera lite fukt / vatten till pannan. Detta är bra eftersom denna vätska hjälper till att binda alla ingredienser.
  4. När det kokas ner, ta bort det från värmen och tillsätt lökarna i en blandningsskål.
  5. Tillsätt valnötter, 2 tsk salt, näringsjäst, psylliumskal och mandelmjöl i en mixer och blanda tills de är fina.
  6. Tillsätt de torra ingredienserna till svampen och löken och blanda väl tills allt är kombinerat. På det här stadiet kan du använda en mixer för att kombinera ingrediensen. (om du vill ha en finare konsistens)
  7. Pressa blandningen med dina händer och forma dem sedan till krokettformer och lägg dem på ett fodrat bröd.
  8. Grädda i ugnen vid 350 ° F i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna. Denna blandning består av cirka 14 kroketter. (beroende på varje enskild storlek)
  9. Servera på en platta med greener, färska babytomater och krämig avokado.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 150 # Kolhydrater: 13 g # Fett: 10 g # Protein: 6 g # Natrium: 133 mg # Socker: 5 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.