En enkel cashewbaserad béchamel gör underverk och förvandlar en mängd grönsaker och bönor till en rejäl, fullständig, protein- och fiberrik måltid. Detta var en omedelbar familjefavorit. Detta recept är tryckt med tillstånd från Power Vegan Meals av Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Foton av Maya Sozer.
White Bean Gratin (Vegan, Gluten-fri, Soy-Free)
- Mejerifri
- Nötbaserad ost
- Jag är fri
- vegan
hur man gör tofu biffar
kalorier
657
Serverar
4
Ingredienser
- 2 matskedar olivolja eller kokosnötsolja
- 1 medium lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
- 1 jalapeño peppar, utsäde och hackad
- 2 stjälkar selleri, skivad
- 1 morot, hackad
- 3 medelstora potatis, hackad
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 laurblad
- Salt och nymalet svartpeppar
- 1 15-ounce burk vita bönor, dränerade och sköljda
För Béchamel-såsen:
- 1⁄3 kopp rå cashewnötter (helst dränkta i vatten i 4 timmar eller över natt)
- 1⁄2 kopp växtbaserad mjölk
- 1⁄4 kopp näringsjäst
- 1 tesked vitlökpulver
- 1 tesk torkad timjan
Visar förslag:
- 1⁄2 kopp hackad färsk persilja
- Kokt vitt ris
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 350 ° F. Värm kokosnötoljan i en stor gjutjärnspanna eller holländsk ugn på medelhög värme, tillsätt löken och koka i 5 minuter.
- Tillsätt vitlök, jalapeño, selleri, morot och potatis och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt tomatpuréen tillsammans med en kopp (235 ml) vatten, laurbladet och salt och peppar efter smak och koka i 15 minuter.
- Tillsätt de vita bönorna och koka under omrörning i ytterligare 15 minuter. Kombinera alla béchamelsåsingredienser i en snabbblandare och blanda tills de blir jämna.
- Häll såsen över bönblandningen och lägg i ugnen. Grädda i 15 minuter.
- Täck med hackad persilja och server eventuellt tillsammans med vitt ris.
- Detta recept är tryckt med tillstånd från Power Vegan Meals av Maya Sozer, Page Street Publishing Co. 2017. Foton av Maya Sozer.