Färsk ljus sommarsallad som poppar med saftig vattenmelon, arvtomat, gurka, quinoa, mynta och rostade solrosfrön. Perfekt för sommarlunch!
Vattenmelon Quinoa Grönkålssallad (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Tillagningstid
10
Ingredienser
- en massa grönkål, sköljd och hackad
- drizzle avokado olja
- pressa citron
- Himalaya havssalt
- nymalen svartpeppar
- 1 gurka, mycket tunt skivad
- 1/4 kopp råa eller rostade solrosfrön
- 3-4 koppar kuberad vattenmelon, frön bort
- 1 stor eller 2 små arvtomater, tärnad
- handfull myntablad, rivna
- 1 kopp Quinoa
- 1/4 kopp örtmutterost, smulad (valfritt)
Förberedelse
- Först bör du förbereda quinoa enligt paketinstruktionerna.
- Tvätta och hacka frukt och grönsaker medan quinoa lagar mat och lägg åt sidan.
- Tillsätt grön grönkål i en stor skål och droppa en liten bit avokadoolja och en pressa citron. Massera grönkålen med händerna för att mjukna grönkålen. Krydda med Himalaya havssalt och svartpeppar och låt sitta i 5-10 minuter för att bryta ner till löv.
- När grönkålen marinaderar, tärnar du vattenmelonen i 1 ″ kuber, skivar gurkan fint med en mandolskiva och tärnar tomaten och lägger åt sidan för montering.
- För att sätta ihop salladen, dela den masserade grönkålen mellan skålar och kasta med kokt quinoa, gurka, valfri örtmutterost, vattenmelon, solrosfrön och färsk mynta.
- Börja med solrosfrön och servera omedelbart.
- Förvara resterna separat i kylen i 2-3 dagar.