Valnötter, Baby Bella-svamp, salta kryddor och färsk persilja blandas med färskt brödsmulor för att skapa dessa fantastiska köttbullar. Om det inte var tillräckligt bra fylls de i en rostad rulle med balsamikglasade grönsaker. Delarna samlas på cirka 30 minuter, så de är perfekta för en vecka, helg eller när middag. Du kan enkelt baka upp ett parti under helgen och värma hela veckan. De skulle vara perfekta med pasta eller på en pizza.


Valnöt Portobello köttboll Subs (Vegan)

  • Mejerifri
  • Kornfria recept
  • Hormonbalansering
  • vegan

Serverar

2

Ingredienser

För köttbullar:

  • 1 kopp valnötter eller rå skrov med pumpafrön för att göra det mutterfritt
  • 4 gram Baby Bella-svamp, skuren i hälften
  • 1 tesked smakfull smaksättning
  • 4 kvistar färsk persilja
  • 4 Medjool-datum, klippta
  • 1/2 tesked salt
  • 1 tsk olivolja
  • 1 kopp färska brödsmulor (cirka 1 brödskiva)
  • 1 lin ägg (1 matsked linmåltid plus 3 matskedar varmt vatten)

För grönsaksfyllning:

  • 1/2 orange paprika, skivad i remsor
  • 1 kopp druvtomater, skär i hälften
  • 1/2 stor schalottenlök, skivad
  • 1 tsk olivolja
  • En nypa salt
  • 2 matskedar balsamicoäger
  • 2 underrullar, rostade
  • Persilja, för garnering

Förberedelse

För att göra köttbullar:

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
  2. Mala skivan bröd i smulor i en matprocessor - överför smulor till en liten skål och lägg åt sidan.
  3. Slipa en kopp valnötter, hälften av svampen, smaksättningen och persiljan finblandad tills de är väl blandade. Blandningen ska vara lite fuktig från valnötter. Överför blandningen till en medium blandningsskål.
  4. Lägg till datum och återstående svamp i processorn tills den är väl mald. Med en gummispatel överför du datum / svampblandning till skålen med valnötblandningen. Tillsätt brödsmulor, olivolja, salt och linägg. Blanda väl.
  5. Forma en boll med blandningen med en högsked, lägg sedan på en pergamentfodrad bakplatta. Upprepa 12 gånger tills hela blandningen har formats till bollar.
  6. Grädda i 15-20 minuter, tills de är bruna.
  7. Förbered grönsakerna medan köttbullarna bakar.

För att göra grönsakerna:

  1. Tillsätt olja i en medelstor stekpanna över medium / hög värme. När oljan har upphettats, tillsätt grönsaker och sauté. Karamelliserade bitar är bra. Mot de sista 2-3 minuterna av tillagningen, tillsätt balsamico för att deglaze pan.
  2. Fortsätt att laga till balsamico har minskat med hälften. Du letar efter att skapa en glasyr av balsamico på grönsakerna. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.

För att göra subs:

  1. När du har ungefär 2-3 minuters koktid kvar på 'köttbullarna' lägger du två undervalsar nedåt på ugns övre rack.
  2. När köttbullarna är färdiglagade, ta ur ugnen tillsammans med underrullarna. låt köttbullarna inte svalna i cirka 3 minuter.
  3. Sätt i underlagen genom att placera halva grönsaksblandningen i rullen, toppa med köttbullar och garnera med persilja
  4. Köttbullar som återstår kan förvaras i en lufttät behållare i upp till en vecka och värmas upp efter behov eller frysas på ett kakark och förvaras i en fryspåse för senare användning.