Veggie Quinoa Sauté + Betesesamsås (Vegan)

Vibrerande betesesamsås är stjärnan i denna skål. Slät och krämig med subtila smaker av vitlök och en tangy söthet, smakar såsen fantastisk när den sprids över sauterade svampar, lök och rödbetor. Detta söta och smakfulla element lyfter en vanlig veggieskål till en helt ny nivå. När man drizzade över quinoaen och sauterade grönsaker, förbättrar den krämiga sesamsåsen deras naturliga smak och struktur.


Veggie Quinoa Sauté + Betesesamsås (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

15

Ingredienser

quinoa:

  • 1/2 kopp torr quinoa
  • 1 kopp vatten
vegetabilisk lasagne bechamelsås

Betesesamsås:

  • 1/4 kopp tahini
  • 1 vitlöksklyftan, hackad
  • Juice från 1/2 en citron
  • 2 matskedar kvar matlagningsvatten från rödbetorna
  • Salt och peppar efter smak
  • 1 matsked lönnsirap
  • 1/4 kopp vatten

Veggie Sauté:

  • 1/2 kopp grönsaksbuljong
  • 1/2 kopp skivor lök
  • 1 vitlöksklyftor, köttfärs
  • 2 rödbetor, kokta i en stor kastrull i 20 minuter, sedan skalade och skivade
  • 1 kopp frysta eller färska ärtor
  • 1 kopp skivad svamp
  • 1/2 tesked oregano
  • Salt och peppar efter smak
svamp gulasch recept ungerska

Förberedelse

quinoa:

  1. Börja med att skölja quinoa i en nätfilter, tillsätt den sedan i en gryta med 1 kopp vatten när vattnet kokar. Låt sjuda under låg värme i cirka 10-15 minuter. När quinoa har absorberat vattnet och är fluffigt, ta bort det från värmen och täck det. Låt svalna i 10 minuter.

Betesesamsås:

  1. Kombinera tahini, vitlök, rödbetasaft och citronsaft; blanda sedan tillsätt salt, peppar, lönnsirap och vatten.
  2. Blanda noggrant tills en mjuk och krämig sås bildas (tillsätt mer vatten för en tunnare sås).

Veggie Sauté:

  1. Börja med att lägga till grönsaksbuljong i en stekpanna tillsammans med lök och finhackad vitlök. Surr i några minuter på medelhög värme tills vitlök och lökar mjukas, tillsätt mer vatten om det blir för torrt.
  2. Tillsätt rödbetor (kokta i förväg, sedan skalade och skivade) tillsammans med ärtor och svamp.
  3. Blanda och sautera tills grönsakerna blir mjuka, cirka 5-10 minuter. Strö över oregano och salt & peppar efter smak.
  4. Tillsätt den kylda quinoa till denna blandning och kast.
  5. Toppa med den rosa betasausen och njut! Valfritt: servera quinoa-veggie-omrörningen över gröna och lägg till fler örter efter smak.