Om du har gäster som kommer över och du vill imponera på dem, eller om du är uttråkad av din vanliga middagskostnad, kan detta jalfrezi vara ditt svar. Jalfrezi är en tomatsåsbaserad curry som kommer från norra Indien. Kokt med grönsaker och tofu, det är tungt på krydda, men inte värme, vilket skapar en värld av smak. Servera denna curry över brunt ris med en sida av roti.


Vegetabiliska Jalfrezi (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
vegan falafel våffla

Serverar

5-6

Ingredienser

  • 1 medelstor lök
  • 3 medelstora tomater
  • 1 kopp blomkålfloretter
  • 1/2 kopp broccoliporetter
  • 2 små morötter
  • 10-12 gröna bönor
  • 8-10 spädbarn
  • 1 paprika
  • 2 matskedar hackade korianderblad
  • 4 uns tofu
  • 2 tsk ingefära vitlökspasta
  • 2 msk tomatketchup
  • 1 1/2 koppar vatten
  • 3 matskedar, plus 1 tesked vegetabilisk olja
  • 1/2 tsk gurkmejpulver
  • 1 tesked salt masala
  • 1 tesked röd chilipulver
  • 1 tesked socker / jaggery (valfritt, men rekommenderas)
  • 1 tsk kumminfrön
  • Salt att smaka

Förberedelse

  1. Skär alla grönsaker, med undantag av löken och tomaten, i biterstorlek. Skär tofu på liknande sätt och hacka löken fint. Puré tomaten i en mixer.
  2. Värm olja i en stor panna och tillsätt kumminfrön. När de har brunt något, tillsätt löken och sauté tills de är genomskinliga.
  3. Tillsätt ingefära vitlökspasta och blanda väl.
  4. Tillsätt tomatpuré och ketchup, låt den koka på låg värme tills oljan separerar (cirka 8-10 minuter)
  5. Tillsätt blomkålen, morot och gröna bönor som tar lite längre tid att laga, och tillsätt vattnet.
  6. Låt koka på medelhög värme tills grönsakerna är mjukna, men inte helt kokta.
  7. Tillsätt nu de återstående grönsakerna som babymajs, broccoli, paprika.
  8. Tillsätt gurkmeipulveret, garam masala, röd chilipulver och salt.
  9. Låt koka tills grönsakerna är klar och curry har önskad konsistens. Om det är för tunt kan du laga det lite längre.
  10. Under tiden värmer du en tesked olja i en panna. När oljan är varm, tillsätt tofu och stek den lätt tills den blir brun, tillsätt sedan tofu till såsen.
  11. Tillsätt socker / jaggery för att passa din smak.
  12. Pynt med korianderblad och servera varmt med roti eller ris.