Denna hjärtliga sallad Nicoise kompenserar för en läcker och fyllig middag full av färska ingredienser och intensiva smaker. Och det kommer UTAN den oh-så-typiska känslan av matberövande. Potatisen, gröna bönorna, 'tonfisk' och avokado skapar en balanserad kombination av hälsosamma fetter, protein och kolhydrater. Och när du lägger till romänen, tomater och oliver, kommer du att öka vitamin-, mineral- och antioxidantinnehållet i salladen. Den här fantastiska blandningen gör dina smaklökar glada och magen nöjda.
Vegansk Niçoise Salad Med Avokado
- vegan
pumpa spenat lasagne
Serverar
4
Tillagningstid
20
Ingredienser
- 1 kilo potatis
- 2 koppar gröna bönor
- 2 romaine hjärtan
- ½ pund tomater
- 10 gram vegan 'tonfisk'
- 1 avokado (du kan strö över avokadot med lite svart salt för en mer äggig smak)
- 3 uns svarta oliver
- 4 matskedar olivolja
- juice av en citron
- salt och peppar efter smak (jag använde ¾ tesked salt och ¼ tesked peppar)
- 1 vitlöksklyftan, hackad
Förberedelse
- Tvätta potatisen (du kan skala dem om du vill, men de flesta näringsämnen och fiber finns i eller precis under skalet).
- Lägg dem i en gryta, täck med vatten och koka upp.
- Låt koka på medelhög tills nästan mjukt, tillsätt sedan de gröna bönorna och fortsätt att laga tills både potatis och bönor är mjuka men inte överkokta (cirka 5 minuter).
- Under tiden, hacka romänen, tomater och oliver och överför till en skål.
- Tappa potatisen och bönorna, skär potatisarna i bitar av små bitar och tillsätt båda till grönsakerna.
- Topp med tonfisk och hackad avokado.
- Blanda de återstående ingredienserna för dressing, häll över sallad och kombiner försiktigt.
- Smaka, justera kryddor efter din smak och servera.
- Njut av!
anteckningar
Du kan köpa veganiska tonfiskalternativ i hälsokostbutiker eller online.