Denna 8-ingrediens vegan kikärta curry med tomater är den ultimata 30-minuters komfortmat som håller dig nöjd. Förutom att det är snabbt och enkelt att förbereda, är det också glutenfritt och mejerifria, vilket gör det till ett utmärkt recept för dem med kostbegränsningar. Denna kikärta curry är full av smak, krämig och viktigast av allt, så tröstande. Den perfekta lunchen eller middagen på en trist dag! Dessutom gör det ditt liv så mycket lättare om du går i matlagning eftersom det håller sig väl i kylen eller lagras i delar i frysen.


Vegan kikärta curry med tomater (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri

Serverar

4

Ingredienser

  • 2 små lökar (eller en större)
  • 8 tunna ingefära skivor
  • 2 små morötter eller 1 större
  • 4 mindre vitlöksklyftor (eller 2 stora)
  • 2 teskedar indisk kryddblandning
  • 2 teskedar gurkmeja
  • 24 uns tillsatsfri tomatpuré
  • 1/2 kopp 18% kokosmjölk
  • 2 x 8,5 oz burkar osalta kikärter alias garbanzobönor, skölj och töm
  • 3/4 tesked Himalaya salt
  • Svartpeppar efter smak

Förberedelse

  1. Börja med att skapa ett parti med Indian Spice Mix (om du inte har det klart). Byt alternativt kryddblandningen och gurkmeja med valfritt currypulver eller garam masala mix.
  2. Sedan fin tärna lök och hacka morot och ingefära.
  3. Värm sedan upp några matskedar vatten eller buljong i en stekpanna eller i en stor kastrull. Tillsätt sedan löken, moroten och ingefära. Surr grönsakerna med locket på tills de mjuknar, cirka 3 minuter rör om då och då.
  4. Kasta nu krossade vitlöksklyftor, kryddblandningen och gurkmeja (eller färdig currypulver), rör om och koka i några minuter. Tillsätt några vattenstänk vid behov.
  5. Häll sedan in tomatpuré, blanda och koka. Sänk ner värmen och låt sjuda i 10 minuter.
  6. Lägg till sist kokosmjölk och kikärter. Koka upp och stäng av värmen. Smaksätt med svartpeppar och Himalaya salt. För ett mer mjukt resultat, ta potatismask eller gaffel och mosa kikärterna tills curryen har förtjockats till önskad konsistens.