Detta är ett recept som ger dig en helt otrolig kammussla - crispy på utsidan och gaffel-anbud i mitten. De lätt panerade rovorna paneras och pannas sedan i en vitlök-infus (det görs under processen med att laga de andra ingredienserna) olja och toppas sedan med en lätt, subtil vitvinsminskning. Det här är en måltid som du vill visa upp.


Kålrot (kammusslor) de Provence (Vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Högt fiberinnehåll
  • Lågkolhydrat vegan
  • Jag är fri
  • vegan
  • Vetefri

Serverar

ger en lätt måltid för två, eller en aptitretare för 4-6

Ingredienser

  • 2 1/2 matskedar kokosolja
  • 1 knapp kopp rödlök, fin tärnad
  • 1 1/4 tesked vitlök, riven med mikroplan
  • 3/4 kopp torrt vitt vin
  • 2 msk färsk timjan
  • 1 matsked citronsaft
  • 1/2 tesked citronskal
  • En nypa eller två brunt socker
  • 1/4 kopp fin majsmjöl
  • 1,5 kg hakurei rovor

Förberedelse

  1. Skala rovorna och skär dem i 1/2 tum skivor.
  2. Strö lite salt och peppar på dem och lägg dem åt sidan.
  3. Värm kokosnötoljan på medelhög värme tills den bubblar och glittrar. Tillsätt sedan löken till kokosnötoljan och koka den, under omröring nästan kontinuerligt, i cirka 8 1/2 minut.
  4. Lägg vitlök i pannan och fortsätt att laga den i ytterligare en minut.
  5. Ta bort pannan från värmen och sil den lök-vitlök-infunderade oljan i en andra panna. Ställ den andra panen åt sidan.
  6. Återställ den första pannan, tillsammans med vitlök och lök, till värme.
  7. Tillsätt vinet, timjan, citronsaft och zest och brunt socker.
  8. Låt den koka över medelvärme i cirka 10 minuter, rör om då och då och låt den minska.
  9. Smaka på det och tillsätt salt efter behov.
  10. Stäng av värmen men täck den för att hålla den varm.
  11. Klappa rovorna torra (de har svettat lite från salt och peppar) och släng dem i majsmjölen och belägg dem jämnt på alla sidor.
  12. Ta den andra stekpannan (den med den infunderade oljan i den) och bringa den till medium värme. Tillsätt rovor, koka var och en i 3 1/2 -4 minuter på varje sida tills de är gyllene och skarpa runt omkring. Du kan behöva arbeta i partier.
  13. Lägg rovorna till små serveringsplattor. Låt gästerna skeda ört-lök-vitvinsås över rovor strax innan de tar sin första bit. Om rovorna sitter i såsen för länge blir de skarpa gyllene botten lite fuktig.