Denna paj har en graham cracker skorpa, en krämig kokosnötsfyllning, och den är toppad med chokladsås och rostad kokosnöt. Bäst av allt, det är superallergenvänligt, utan nötter och ingen soja!


Triple Coconut Cream Pie With Graham Cracker Crust (Vegan, glutenfri)

  • Allergifritt
  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Mutterfri
  • Jag är fri
  • vegan

Ingredienser

För Graham Crackers:

  • 2 koppar glutenfri bakblandning (eller vanligt mjöl)
  • 1/2 kopp kokosnötsocker
  • 1/2 tesked kanel
  • 1 tesked bakpulver, aluminiumfritt
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1/3 c. kokosnötsolja, mjukad
  • 1 matsked vanilj-infunderat bourbon
  • 3 msk ren lönnsirap
  • 2 matskedar osötat kakaopulver
rå vegansk tiramisu

För fyllning av kokosnötsgrädde:

  • 1/2 kopp organisk rørsocker
  • 1/4 tesked havssalt
  • 1/4 kopp stärkelse (majs eller tapioka)
  • 1 tsk pumpa krydda
  • 3 koppar fett kokosnötsmjölk, cirka 2 13,5 ounce burkar vid rumstemperatur
  • 1 matsked vanilj-infunderat bourbon
  • 1 matsked organisk icke-hydrerad förkortning eller vegansmör
  • 1 kopp finstrimlad kokosnöt

För chokladsåsen:

  • 1-2 msk kokosolja
  • 1/3 kopp carob eller osötat kakaopulver
  • 4-5 msk ren lönnsirap
  • En nypa havssalt
  • En nypa kanel
  • En stänk av bourbon
  • Rostad strimlad kokosnöt, för toppning

Förberedelse

För att göra Graham Crackers:

  1. Värm ugnen till 325 ° F. Linje bakplåtar med pergamentpapper eller en silikonbakningsmatta.
  2. Kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel, salt och kakaopulver i en skål. Avsätta.
  3. Kräm kokosnötolja och kokosnötsocker i en stor blandningsskål. Tillsätt bourbon och sirap och rör om. Sätt långsamt in alla torra ingredienser. Din deg bör samlas just nu.
  4. Mellan två ark med mjölat pergament rullar du ut degen till cirka 1/4 tum. Klipp ut kakor med antingen en konditor eller en kakaskärare. Du bör kunna få minst 20 kakor från det här receptet. Upprepa tills hela degen används.
  5. När utskärningarna finns på bakplåtar, kyl dem i 15 minuter. När du är redo bakar du dem i cirka 15 minuter. De borde inte sprida sig; de ska puffa upp något. Låt kakorna svalna helt.

För att fylla kokosnötskräm:

  1. När graham cracker-degen är klar trycker du cirka 3/4 av degen i en smört pajpanna. Denna deg kommer att stiga lite när den bakar, så tryck ner den bra och gör en fin kant. Grädda skorpan vid 325 ° F i cirka 20 minuter.
  2. När cirka 15 minuter har gått, gör fyllningen. Kombinera socker, salt, stärkelse och pumpa krydda i en medelstor kruka.
  3. Sätt på värmen till medelhög och häll i kokosmjölken under ständig omrörning. Du vill se till att det inte finns några klumpar i blandningen, så rör den regelbundet. Koka blandningen. Sänk ned värmen till att sjuda och koka den i ytterligare fem minuter tills blandningen är tjock.
  4. När det är klart, ta bort det från värmen och rör om förkortningen och vanilj. Rör om det tills förkortningen löses upp. Det borde tjockna.
  5. Rör i den strimlade kokosnöten och häll blandningen i den bakade graham cracker-skorpan när den väl har integrerats. Låt den svalna på disken i 20-30 minuter och överför den sedan till kylen. När den har svalnat helt kan du lägga till din toppings.

Så här gör du chokladsåsen:

  1. I en mikrovågsäker behållare (eller så kan du göra det på kaminen också), tillsätt såsingredienserna förutom bourbon och mikrovågsugn i 20 sekunder. Rör om blandningen och mikrovågsugn igen i 20 sekunder. Rör om igen för att se till att allt kombineras.