Denna sallad är färsk, levande och absolut läcker! Om du gillar marockansk mat, eller bara gillar att laga olika typer av kök, prova denna traditionella marockanska auberginesallad!


Traditionell marockansk auberginesallad (vegan)

  • vegan

Ingredienser

  • 1 stor aubergine (cirka 5 koppar, hackad)
  • 3 medelstora tomater
  • 3 msk olivolja, valfritt *
  • 3 vitlöksklyftor, köttfärs
  • 1/2 tesked peppar
  • 1/2 tesked paprika
  • 1/2 tsk kummin
  • Nypa salt
  • 1 matsked tomatpuré
  • 1/3 kopp finhakad koriander och persilja

Förberedelse

  1. Koka upp en stor gryta med saltvatten. Tvätta aubergine, skär av ändarna och skär den i stora bitar. Koka aubergine tills den är ordentligt kokt, cirka 15 minuter
  2. Medan aubergine kokar, skär av tomaterna och rasp dem tills alla frön och kött har tagits bort och huden kvarstår. Kasta huden.
  3. Kombinera riven tomat, valfri olivolja, vitlök och kryddor i en stor såpan. Tillsätt sedan tomatpastan och låt allt koka i några minuter tills vätskan har minskat.
  4. När den har minskats, tillsätt blandningen aubergine och koriander / persilja. Blanda väl och mosa med en potatismaskin tills blandningen är väl blandad.
  5. Pynt med persilja.
  6. Servera varmt eller kallt.

anteckningar

* Traditionellt tillagas denna sallad med massor av olivolja. Medan jag utelämnar oljan när jag förbereder den, ville jag ta med denna ingrediens för att dela det traditionella receptet.