Tomat är utan tvekan en bra ingrediens, älskad för dess mångsidighet i köket. Förutom att det är utsökt och uppfriskande, har det många egenskaper som är viktiga för vår hälsa: det är en antioxidant, tryckregulator, anticancer, som är bra för ben och för syn, källor till vitaminer och viktiga mineralsalter, som vitamin C, betakaroten och många andra. Detta tartare recept använder den fantastiska tomaten med några otroliga smaker för en unik måltid som du kommer att älska!
Tomtartartare med avokadokräm och Amaranth Leaves (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Serverar
2
Tillagningstid
15
Ingredienser
- 2 1/2 koppar blandade tomater (camone, datterini, merinda, oxhjärta)
- 1 mogen avokado
- 1 kalk
- 2 myntablad
- 1/2 rödlök
- 1 matsked extra jungfruolja
- 5 gräslökstjälkar
- Salt och peppar efter smak
För amarantbladen:
- 1 kopp fullkornsmältat mjöl
- 1/2 kopp helmjöl
- 1/4 kopp potatisstärkelse
- 1/4 kopp amarantmjöl
- 1 matsked sesamfrön
- 1 tesked salt
- 1/3 kopp vatten
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 1 tesked vinäger
pasta för linsmjöl
Förberedelse
För amarantbladen:- Knåda alla ingredienserna och arbeta i 15 minuter. Låt stå i 30 minuter täckt.
- Rulla ut i mycket tunna ark, skär i blad och grädda vid 180 grader i cirka 15 minuter tills bladen är lättbruna.
- Tvätta tomaterna, skiv försiktigt huden med ett tvärsnitt och sänk dem ned i kokande vatten i 30 sekunder.
- Ta bort dem med en skimmer och skala dem. Låt svalna, ta bort vatten och frön, skär i skivor och hacka grovt. Låt dem sitta för att tappa överflödigt vatten i en durkslag.
- Ta bort skalet och gropen från avokadot och blanda avokadot med två matskedar limesaft, salt, peppar och två matskedar extra jungfruolja. Lägg i kylen.
- Krydd tomattartaren med salt, peppar och hackad gräslök. Fyll en rund bakelse ring med tartare tomater, tillsätt en dubbla avokadokräm, några ringar med rödlök som är mycket tunna och serveras toppad med amarantblad.