En TV-show gav mig en gång uppgiften att göra tofuhamburgare för ett fotbollslag. Locust bean gum, som kan köpas i stora mängder på Internet till ett överkomligt pris, var svaret på mitt problem med hur man ger burgerblandningen en struktur som liknar kött. Fotbollsspelarna trodde verkligen att min tofuhamburgare var vanliga köttburgare. Det är bara en fråga om att använda rätt smaksättning och ingredienser. När du väl har spikat det, till och med de ivrigaste köttätarna skulle ha svårt att dechiffrera skillnaden!


Tex-Mex hamburgare (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

2

Ingredienser

För Salsa:

  • 2 tomater
  • 1 1/4 koppar njurbönor
  • 2 msk hackad koriander
  • 2 matskedar tomatpuré
  • 2 matskedar olivolja
  • 1/2 röd chilipeppar
  • 1 matsked nypressad citronsaft
  • Havssalt, efter smak
  • Nymalet svartpeppar, efter smak

För Guacamole:

  • 1 avokado
  • 1 tsk nypressad
  • Citron juice
  • Havssalt, efter smak
  • Nymalet svartpeppar, efter smak

För Tofu-hamburgare:

  • 10 och 1/2 gram tofu
  • 2 lökar
  • 1/2 gäng persilja
  • 1/3 kopp konserverad majs
  • 3/4 kopp konserverade njurebönor
  • 1/2 kopp brödsmulor
  • 2 nivå teskedar havssalt
  • 2 teskedar paprika
  • 2 teskedar tomatpuré
  • 1 nivå tesked gräshoppa (om det inte finns, kan du använda guargummi)
  • Nymalet svartpeppar, efter smak
  • 1/4 kopp vegetabilisk olja
  • Sallad, för hamburgarna
  • 2 sesamfröbullar
teppanyaki grönsaksrecept

Förberedelse

För att göra Salsa:

  1. Tvätta och tärna tomaterna.
  2. Blanda med andra ingredienser för salsa.

För Guacamole:

  1. Skala avokadot och ta bort gropen.
  2. Purpurmassa massan tillsammans med citronsaft i en mixer.
  3. Krydda med havssalt och peppar.

För Tofu-hamburgare:

  1. Mosa tofu med en gaffel. Skala lökarna. Tvätta persiljan, skaka torr och puré tillsammans med lökarna i en mixer.
  2. Skölj av majs- och njurbönorna och låt det rinna av.
  3. Kombinera alla ingredienserna till hamburgarna, med undantag av vegetabilisk olja, och knådas väl i 2 minuter.
  4. Forma sedan 3 hamburgare från blandningen (desto smickrare de är, de krispigare kommer de att bli).
  5. Värm upp oljan i en stekpanna och stek hamburgarna i 2 minuter på varje sida över hög värme.
  6. Sänk värmen till medium och stek hamburgarna ytterligare 4 minuter på varje sida tills de är gyllenbruna.
  7. Tvätta salladen och snurr torka.
  8. Skär upp sesambullarna och rostade dem i bara en minut.
  9. Placera sallad och hamburgare på den nedre halvan av varje bulle och tillsätt sedan salsa och guacamole.
  10. Lägg den andra halvan av bulle på toppen och server med tortillachips.