Dessa vattniga bao-bullar är fyllda med en smakrik blandning av svamp, grönkål, rödlök och selleri som är lindad i den kuddiga mjuka degen. Sedan serveras denna episka måltid med snabba pickles och en hemlagad vinäger sås och det bästa? Du kan laga denna måltid för cirka tio dollar.


Teriyaki Mushroom Bao (Vegan)

  • Mejerifri
  • High Carb Vegan
  • Oljefri / låg fetthalt
  • vegan
tempeh buffelvingar

Serverar

8-10

Ingredienser

För svampfyllning:

  • 3 msk sojasås
  • 2 matskedar risäger
  • 2 matskedar Sriracha
  • 2 msk ren lönnsirap
  • 1 matsked vegansk hoisinsås
  • 8 uns skivade svampar
  • 1 kopp finskivad svart grönkål
  • 1 liten rödlök
  • 1 pinne selleri, fin tärnad
  • 1 medium morot
  • 2 vitlöksklyftor

För pickles:

  • 1/2 stor gurka, tunt skivad
  • 1 matsked socker
  • 1 matsked risäger
  • 1 tesked salt

För vinäger doppande sås:

  • 4 msk sojasås
  • 4 matskedar risägeräger
  • 1 matsked Sriracha

För degen:

  • 3/4 kopp varmt vatten
  • 2 matskedar socker
  • 2 1/4 teskedar (1 paket) aktiv torr jäst
  • 2 koppar mjöl plus mer för damm
  • 1/4 tesked salt
  • 1/2 tesked aluminiumfritt bakpulver

Förberedelse

För att göra deg:

  1. Kombinera varmt vatten, socker och jäst i en liten skål, lägg sedan åt sidan i 4-5 minuter eller tills blandningen är skummig och aktiverad.
  2. Blanda i mjöl, salt och bakpulver i en annan stor skål.
  3. Tillsätt jästblandningen, blanda sedan och knåda detta tills det är en slät deg. Detta bör ta cirka 5 minuter.
  4. Täck skålen med en handduk och lägg den åt sidan för att resa på en varm plats i en timme. När det stiger, gör fyllningen (nedan).
  5. En gång ungefär fördubblats i storlek, slå ner den, knåda i några sekunder. Dela upp i 8-10 bollar, rulla sedan ut var och en i en 4-5-tums cirkel.
  6. Tillsätt cirka 2 matskedar fyllning, fäll degen i hälften (tänk taco) för att försegla den, tryck sedan ihop degen efter behov för att försegla bao.
  7. Placera varje bao på ett litet pergamenttorg och lägg den åt sidan för att stiga i 10 minuter.
  8. Gör en ångkorg klar, och när bao har stigit, ånga dem i 13-14 minuter.
  9. Kyl dem i några minuter före servering.

För att göra fyllningen:

  1. Placera cirka 1/4 kopp vatten på en medelhettad panna.
  2. Tillsätt lök, selleri, morötter och vitlök och kok allt i 5-6 minuter eller tills blandningen är doftande och genomskinlig, tillsätt mer vatten efter behov för att förhindra brännande.
  3. När allt har kokt, tillsätt svampen såväl som alla vätskor (sojasås, risäger, Sriracha, lönnsirap och hoisin). Blanda allt tills det väl kombineras och tillsätt sedan grönkålen.
  4. Blanda alla ingredienserna tills de bildar en enhetlig blandning och koka ner den i 5-6 minuter eller tills den är mjuk.
  5. Ta bort detta från värmen och sätt åt sidan för att svalna medan du fortsätter degen.

För att göra pickles:

  1. Kombinera alla ingredienser i en liten skål och blanda allt väl.
  2. Låt detta marinera i kylen i minst 15 minuter (desto längre desto bättre).

För att göra doppa såsen:

  1. Vispa alla ingredienser i en liten skål tills de är enhetliga.