Denna vegan varma och sura soppa är baserad på en regional maträtt i både Mandarin och Szechuan. Det heta kommer från chilipeppar och det sura kommer från vinäger. Ihopkopplad med stekpanna eller andra kinesiskinspirerade nät och sidor är denna utmärkta soppa perfekt för vintern. Det kommer att hålla dig varm och mysig på de kallaste dagarna. Pröva den här vegan varma och sura soppan - du kommer att vara glad att du gjorde!
Szechuan Hot and Sour Soup (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
- 1 matsked sesamolja eller rostad sesamolja
- 2 tesked malet vitlök
- 1 msk skalad och hackad färsk ingefära
- 1 varm chilipeppar, utsäde och tärnad, eller cayennepeppar, efter smak
- 6 koppar vatten eller grönsaksbuljong
- 1 kopp skivad svamp (prov halm eller shiitake)
- 1 8-ounce bambuskott
- 1 kopp hackade tomater
- 1 kopp hackad liten zucchini
- 1 kopp hackade små morötter
- 1 matsked agave nektar eller organiskt socker
- 1/4 kopp, plus 2 msk risäger
- 2 matskedar arrowrootpulver löst i 1/2 kopp kallt vatten
- En halv 14-ounce paket extra fast tofu, riven (valfritt)
- 1/4 kopp, plus 2 msk sojasås, eller efter smak
- 1/4 kopp tärnad grön lök
Förberedelse
- Placera oljan i en medium kruka på medelhög värme. Tillsätt vitlök, ingefära och chilipeppar och rör om hela tiden i 1 minut. Tillsätt vatten, svamp, bambuskott och blandade grönsaker och koka i 10 minuter under omrörning ibland.
- Tillsätt agave-, vinäger- och pilrotblandningen och rör om försiktigt tills soppan förtjockas. Tillsätt sojasås och tofu, om du använder, och kok i ytterligare 5 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt grön lök och blanda väl innan servering.
anteckningar
Totala kalorier: 706 # Totala kolhydrater: 110 g # Totalt fett: 25 g # Totalt protein: 35 g # Totalt natrium: 2119 g # Totalt socker: 47 g