Swedish Mandel Coffeecake är en härlig bakelse gjord med lätt sött jästbröd och fylld med läcker mandelfyllning. Detta är ett äggfritt recept.


Swedish Mandel Coffeecake (Vegan)

  • Mejerifri

Ingredienser

För degen:

  • 2 matskedar Osaltat smör
  • 1/4 kopp socker
  • 1/2 tesked Salt
  • 3/4 kopp Osötad mandelmjölk
  • 2 teskedar direktjäst eller aktiv torrjäst
  • 1 matskedar Egg Replacer vispad med 3 msk vatten
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 tesked markkardemumma
  • 2 koppar mjöl för alla ändamål
  • 1 kopp fullkornsmjöl

För mandelfyllning:

  • 1 1/2 tsk Äggersättare visad i 2tsp vatten
  • 1/3 kopp socker
  • 1/8 tsk Salt
  • 1 1/2 kopp Mandelmjöl eller malda mandlar
  • 4 tsk mjöl för alla ändamål
  • 2 matskedar Smält Osaltat smör
  • 1/8 tesked Mandelekstrakt
  • 2 ~ 2 1/2 teskedar mjölk
matlagning tofu i omedelbar kruka

För ägget (gratis) Tvätta:

  • 2 msk Mandelmjölk
  • 2 teskedar Agave Nectar

Glasyr:

  • 1/2 kopp konfekt socker
  • 1 matskedar mjölk
  • 1/8 tesked Mandelekstrakt
  • Rostade mandelskivor, efter behov, för garnering

Förberedelse

Gör degen:

  1. Kombinera smör, socker och salt i en stor blandningsskål. Ta mjölken till en sjuda och lägg till blandningsskålen. Rör om och låt svalna i några minuter.
  2. När blandningen har svalnat, rör i jäst, äggersättningsblandning och vanilj. Tillsätt mjölet och malen kardemumma och blanda tills en mjuk deg bildas. Knåda i cirka 6 minuter i en mixer eller 8 minuter för hand. Täck och låt rivas tills det fördubblats, cirka 45 minuter ~ 1 timme.

Gör fyllningen:

  1. I en blandningsskål ska du kombinera äggblandningsblandningen, socker och salt. Vispa väl och tillsätt mandelmjöl och mjöl.
  2. Tillsätt det smälta smöret, mandelekstrakten och 2 tsk mjölk. Fyllningen ska vara tjock och spridbar som jordnötssmör. Tillsätt mer mjölk för att uppnå önskad konsistens.

Montera:

  1. Rulla ut degen på en lätt smord yta till en 20 '~ 24' bred och 10 'lång rektangel. Sprid fyllningen över degen i ett tunt lager och lämna en 1 'av båda långa kanterna täckta. Rulla upp degen från den ena långa kanten till den andra, kläm den ihop för att försegla den.
  2. Överför degen på en pergamentpapper fodrad bakplåt, sy sidan nedåt och forma i en cirkel, stickande den ena änden inuti den andra.
  3. Kläm ihop denna söm. Det bör vara en cirkel med en diameter på ungefär 4 '.
  4. Skiv degen från ytterkanten ¾ på vägen igenom och lämna mitten intakt. Upprepa i steg om 1'½ hela vägen runt degen.
  5. Vrid skivorna på sina sidor och dra varannan till cirkelns insida. Täck med smörjt plastfolie och låt det stiga tills det är puffigt, cirka 45 minuter.
  6. Förvärm ugnen till 350 ° F.
  7. Vispa ihop mandelmjölk och agave i en liten skål. När degen har stigit, borsta den generöst med ägget (gratis) tvätt och baka i 24 ~ 26 minuter eller tills det är gyllenbrunt och mitten läser 190 ° F när den mäts med en digital termometer. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett rack.

Gör glasyr:

  1. Kombinera konfektyrets socker, mjölk och mandelekstrakt i en liten skål. Tappa över den något varma kaffekaken. Strö över rostade mandlar och njut.
  2. Överblivande kaffekaka, förblir färsk, väl förpackad i 3 dagar vid rumstemperatur eller frysa upp till 3 månader.