Swedish Mandel Coffeecake är en härlig bakelse gjord med lätt sött jästbröd och fylld med läcker mandelfyllning. Detta är ett äggfritt recept.
Swedish Mandel Coffeecake (Vegan)
- Mejerifri
Ingredienser
För degen:
- 2 matskedar Osaltat smör
- 1/4 kopp socker
- 1/2 tesked Salt
- 3/4 kopp Osötad mandelmjölk
- 2 teskedar direktjäst eller aktiv torrjäst
- 1 matskedar Egg Replacer vispad med 3 msk vatten
- 1 tsk Vaniljextrakt
- 1 tesked markkardemumma
- 2 koppar mjöl för alla ändamål
- 1 kopp fullkornsmjöl
För mandelfyllning:
- 1 1/2 tsk Äggersättare visad i 2tsp vatten
- 1/3 kopp socker
- 1/8 tsk Salt
- 1 1/2 kopp Mandelmjöl eller malda mandlar
- 4 tsk mjöl för alla ändamål
- 2 matskedar Smält Osaltat smör
- 1/8 tesked Mandelekstrakt
- 2 ~ 2 1/2 teskedar mjölk
matlagning tofu i omedelbar kruka
För ägget (gratis) Tvätta:
- 2 msk Mandelmjölk
- 2 teskedar Agave Nectar
Glasyr:
- 1/2 kopp konfekt socker
- 1 matskedar mjölk
- 1/8 tesked Mandelekstrakt
- Rostade mandelskivor, efter behov, för garnering
Förberedelse
Gör degen:
- Kombinera smör, socker och salt i en stor blandningsskål. Ta mjölken till en sjuda och lägg till blandningsskålen. Rör om och låt svalna i några minuter.
- När blandningen har svalnat, rör i jäst, äggersättningsblandning och vanilj. Tillsätt mjölet och malen kardemumma och blanda tills en mjuk deg bildas. Knåda i cirka 6 minuter i en mixer eller 8 minuter för hand. Täck och låt rivas tills det fördubblats, cirka 45 minuter ~ 1 timme.
Gör fyllningen:
- I en blandningsskål ska du kombinera äggblandningsblandningen, socker och salt. Vispa väl och tillsätt mandelmjöl och mjöl.
- Tillsätt det smälta smöret, mandelekstrakten och 2 tsk mjölk. Fyllningen ska vara tjock och spridbar som jordnötssmör. Tillsätt mer mjölk för att uppnå önskad konsistens.
Montera:
- Rulla ut degen på en lätt smord yta till en 20 '~ 24' bred och 10 'lång rektangel. Sprid fyllningen över degen i ett tunt lager och lämna en 1 'av båda långa kanterna täckta. Rulla upp degen från den ena långa kanten till den andra, kläm den ihop för att försegla den.
- Överför degen på en pergamentpapper fodrad bakplåt, sy sidan nedåt och forma i en cirkel, stickande den ena änden inuti den andra.
- Kläm ihop denna söm. Det bör vara en cirkel med en diameter på ungefär 4 '.
- Skiv degen från ytterkanten ¾ på vägen igenom och lämna mitten intakt. Upprepa i steg om 1'½ hela vägen runt degen.
- Vrid skivorna på sina sidor och dra varannan till cirkelns insida. Täck med smörjt plastfolie och låt det stiga tills det är puffigt, cirka 45 minuter.
- Förvärm ugnen till 350 ° F.
- Vispa ihop mandelmjölk och agave i en liten skål. När degen har stigit, borsta den generöst med ägget (gratis) tvätt och baka i 24 ~ 26 minuter eller tills det är gyllenbrunt och mitten läser 190 ° F när den mäts med en digital termometer. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett rack.
Gör glasyr:
- Kombinera konfektyrets socker, mjölk och mandelekstrakt i en liten skål. Tappa över den något varma kaffekaken. Strö över rostade mandlar och njut.
- Överblivande kaffekaka, förblir färsk, väl förpackad i 3 dagar vid rumstemperatur eller frysa upp till 3 månader.