Om din brunch har saknat något speciellt, leta inte längre än denna fantastiska quiche! Doftande kryddor, soltorkade tomater, oliver och ett sortiment av färska grönsaker gör denna maträtt oförglömlig.


Soltorkad tomatoliv och Veggie Quiche (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

211

Serverar

8

Tillagningstid

45

Ingredienser

För jordskorpan:

  • 2 1/2 koppar mjöl
  • 1 kopp veganssmör (fast, kall)
  • 1/2 kopp iskallt vatten
  • 1 tsk havssalt

För fyllning:

  • 1 block av fast eller extra fast tofu, tryckt för att ta bort vattnet
  • 3 msk kikärtmjöl
  • 1/2 kopp mandelmjölk, osötad
  • 1 matsked gurkmeja
  • 1/2 tesked rökt paprika
  • 1/4 tesked röda chiliflingor
  • 1/4 tesked torkad rosmarin
  • 1 tsk svart salt
  • 2 matskedar näringsjäst
  • Peppar efter smak
  • 1/4 tesked bakpulver
  • 1/2 vitlök, hackad
  • 1 kopp svamp, hackad
  • 1/4 kopp broccoli, hackad
  • 4 vitlöksklyftor, köttfärs
  • 1/4 kopp soltorkade tomater, hackade fint
  • 1/4 kopp svarta oliver, grova
  • 1/4 kopp grön lök
  • 1/2 röd paprika, hackad
  • 1 matsked olivolja

Förberedelse

För jordskorpan:

  1. Börja med att sila allt mjöl och salt i en skål eller en matprocessor.
  2. Skär i det kalla vegansmöret antingen genom att blixta i din matprocessor eller för hand med en konditor, du vet när du är klar när mjölet ser ut som sandens konsistens.
  3. Tillsätt ditt isvatten och antingen blitz igen tills det kombineras i matprocessorn, eller arbeta i för hand - se till att du arbetar degen så lite som möjligt för att inte smälta smöret.
  4. Mjäll arbetsytan och knåda försiktigt pajdeigen tills den bara kommer samman.
  5. Ställ detta i en tupperware eller glasbehållare och kyl i ditt kylskåp över natten eller i minst en timme.
  6. Det här receptet gör 2 pajskor.

För quiche:

  1. Förvärm ugnen till 350 ° F.
  2. Mjöl din arbetsyta och ta bort din förberedda pajdej från kylen.
  3. Rulla ut din pajdej tills den bara är större än omkretsen av din pajskål.
  4. Rulla degen på din brödkavel och lägg sedan försiktigt degen över och in i pajskålen. Pressa degen och kanterna på degen i tennet innan du klipper av allt överskott. Du kan använda överskottsdegen för att fylla i alla tunna eller fläckiga fläckar.
  5. Täck pajdeg med ett bit pergamentpapper och fyll på pergamentpapper med bakbönor eller okokta bönor.
  6. Grädda denna pajdeg i 12 minuter medan du bereder dina andra ingredienser.
  7. Förbered alla dina grönsaker.
  8. Lägg i en matsked olivolja i en stekpanna på medelhög värme och börja steka lökarna.
  9. När dina lökar är doftande tillsätt svampen och vitlök, koka tills svamparna har brunt och har släppt sin fukt - cirka 5-7 minuter.
  10. Tillsätt resten av dina grönsaker (utom dina gröna lökar) i pannan och koka i ytterligare 3 minuter innan du tar bort från värmen.
  11. Tillsätt din tofu, kikärtsmjöl, mandelmjölk, olivolja, kryddor och bakpulver i en mixer eller matprocessor - blanda tills den blir jämn och skrap ner sidorna efter behov. Försök undvika att lägga till överskott av fukt till denna blandning när du blandar.
  12. Blanda ihop en kokt grönsaker (och grön lök) och din blandade tofu-blandning i en stor skål.
  13. Häll denna blandning i din förbakade pajskorpa och förvärm ugnen till 375 ° F.
  14. Grädda denna quiche i 30 minuter eller tills toppen ser något brunad och sprucken ut.
  15. Låt svalna ytterligare 30 minuter innan servering.
  16. Bon appétit!
  17. Detta recept förvaras i kylen i en vecka om det förvaras i rätt behållare.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 211 # Kolhydrater: 22 g # Fett: 9 g # Protein: 8 g # Natrium: 400 mg # Socker: 2 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.