Skorpan för dagens kaka är gjord helt och hållet med vegansk smör och som ni ser är den mycket flagnig och ganska vacker. Använd alla smörersättare som du kan hitta som har en smörliknande konsistens. Eftersom jag gillar ett krydda i min paj, lägger jag lite kardemumma till denna Strawberry Pie. Kardemumma passar vackert med jordgubbens syrliga sötma, och det avrunder smaken på denna paj riktigt fint utan att vara för tung. Jag gjorde jordskorpan ganska dekorativ genom att klippa små stjärnformer med en kakaskärare och ordna dem ovanpå jordgubbarna. Detta är en rolig skorpa att göra och du kan till och med anpassa den till dina favoritformer eller för årstiderna, eller om du har barn kan du klippa den i deras favoritdjurformer. Om du hellre inte vill, bara rulla ut degen, lägg den över jordgubbarna och krama i kanterna. Kom ihåg att klippa några slitsar på den övre skorpan innan du bakar den.


Strawberry Pie (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

För jordskorpan
  • 2 1/2 koppar heltidsmjöl
  • 2 pinnar (16 msk) vegansmör, skär i 1/4-tums kuber och kyldes, cirka 15 minuter.
  • 2 msk pulveriserat socker
  • Iskallt vatten
För jordgubbefyllning
  • 4 koppar frysta jordgubbar (det är svårt att mäta jordgubbar i koppar på grund av deras former, men jag skulle säga att du borde ha cirka 9 medelstora jordgubbar i varje kopp)
  • 1/4 kopp socker (använd mer om dina jordgubbar är mycket syrliga, eller om du gillar en sötare paj)
  • 1/2 tsk grön kardemumma
  • 3 msk majsstärkelse
  • 1 tsk vanilj
  • 1 msk citronsaft

Förberedelse

För jordskorpan
  1. Lägg alla ingredienser utom vattnet i en glas- eller stålskål. Blanda ingredienserna med en gaffel.
  2. Tappa sedan långsamt ut det kalla vattnet, en matsked åt gången, över mjölet, blanda med gaffeln snabbt tills degen börjar rensa sidorna på skålen och samlas.
  3. Dela upp degen i hälften och lägg varje hälft i en fast wrap, forma till en skiva när du lindar in.
  4. Placera båda dejskivorna i kylen i minst en timme.
För jordgubbefyllning
  1. Låt jordgubbarna tina upp till den punkt där de inte längre är isiga men kan skäras i halvor.
  2. Skär i halvor och lägg i en skål. Blanda in alla andra ingredienser och rör om noggrant.
  3. Sätt åt sidan i 15 minuter.
Sätt din paj ihop
  1. Förvärm ugnen till 425 grader.
  2. Ta en av skivorna med degen och rulla ut den till cirka 12 tum, använd så mycket mjöl som du behöver för att förhindra att den fastnar på ytan. Fortsätt flytta degen när du rullar den så att den inte fastnar.
  3. Vik ihop till hälften och lyft i en 9-tums pajpanna (vanlig, inte djupskål).
  4. Fäll ut degen och sätt in den i pajpannan. Vik all överhängande deg under sig själv så att du får en snygg skorpa.
  5. Häll fyllningen i jordskorpan. Sätt pajpannan i kylen medan du förbereder toppskorpan med hjälp av den andra degen.
  6. Om du bara gör en vanlig täckt paj, rullar du ut skivan så att den är något större än skålens diameter. Placera ovanpå pajskålen och med fingrarna eller med en gaffel som kramar kanterna för att försegla dem. Skär fyra slitsar på toppen av pajen, helst i ett korsmönster.
  7. Om du gör en gitterskorpa, klipp degen i remsor och väv sedan dem i ett gittertopp enligt dessa anvisningar.
  8. Om du vill skapa en skorpa som den jag gjorde, använd en liten kakaskär i valfri form (du kan till och med använda roliga djurformer om du har barn) för att skära ut små bitar av degen. Förvara dem på en kall bakplåt medan du klipper ut de andra. Samla resterna, rulla ut degen och skär fler former tills du har uttömt degen.
  9. Ordna formerna ovanpå jordgubbarna i ett dekorativt mönster - jag ordnade dem i koncentriska cirklar.
  10. Strö 1 msk socker på jordskorpan. Detta ger lite extra sötma och hjälper skorpan att bli brun.
  11. Placera pajpannan på en bakplåt och baka i 20 minuter. Sänk sedan ner värmen till 400 grader och baka ytterligare 30 minuter. Sänk ner värmen till 350 grader och koka ytterligare 20 minuter eller tills juicerna har förtjockats och bubblar.
  12. Ta bort pajpannan i ett rack och svalna noggrant innan du skär och serverar. På grund av jordgubbens tärhet skulle denna paj vara bra med lite vegansk vispgrädde.