Dessa squashfritters är super enkla och snabba att göra. Mosad vinter squash (eller sötpotatis) kombineras med en kryddig jalapeño-grädde och stekas sedan till krispig perfektion. De kan vara en läcker sida eller ta huvudstadiet när de är i par med en sallad.


Squash Fritters With Jalapeño Cream (Vegan, spannmålfri)

  • Hjärnan frisk
  • Mejerifri
  • Kornfria recept
  • Högt fiberinnehåll
  • Lågkolhydrat vegan
  • vegan

kalorier

1205

Ingredienser

För Fritters:

  • 2 koppar kokta squash eller sötpotatis, mosade
  • 1/4 kopp jalapeño grädde, plus mer för servering
  • 1/4 tesked peppar
  • 1/4 tesked Himalaya rosa salt
  • 2 matskedar kamelinaolja
  • 6-8 blad av färsk salvia

För Jalapeño-kräm:

  • 2 koppar cashewnötter, blötläggta i kokt vatten i 30 minuter
  • 2 citroner, juice
  • 2 1/2 matskedar äppelcidervinäger
  • 1-2 msk surkål (valfritt, men ger en härlig smak!)
  • 1 jalapeño, grovt hackad
  • 2 matsked gräslök
  • 1 tesk lökpulver
  • 2/3 tesked vitlökpulver
  • 2 teskedar peppar
  • 1 tsk salt eller mer efter smak

Förberedelse

För att göra fritters:

  1. Kombinera kokt squash eller sötpotatis i en skål med en 1/4 kopp jalapeño-grädde. Tillsätt en streck salt och peppar och kombiner försiktigt.
  2. Tillsätt kamelinaolja till en stekpanna över över medelhög värme. När oljan är varm, sked squashblandningen i pannan. Högst 2 matskedar per fritter. Flat dem försiktigt med en spatel. Efter 40-60 sekunder, vänd fritters och lägg salvia löv i pannan. Koka fritters och salvia i en minut eller så och ta sedan bort omedelbart.
  3. Plätera och servera med en annan sked jalapeño-grädde, krispiga salvia och en dusch kamelinaolja.

För att göra Jalapeño-kräm:

  1. Töm och skölj cashewnötter.
  2. Tillsätt dränerad cashewnötter, citronsaft, vatten och äppelcidervinäger i en snabbblandare. Börja med låg hastighet och öka gradvis hastigheten efter behov. Du måste förmodligen stoppa var 10-20 sekund för att skrapa blandningen ner från sidorna på mixern.
  3. Stoppa och tillsätt resten av ingredienserna efter att ha blandats i 2 minuter. Det är här du kontrollerar smaken. Om du gillar värme, tillsätt mer jalapeño, om du gillar tang, tillsätt mer vinäger etc. Blitz tills allt är ordentligt kombinerat. Tillsätt vatten en tesked i taget för att hjälpa till att blanda vid behov.
  4. Bäst serveras kyld.
  5. Förvara i en lufttät behållare i upp till tre dagar.

Näringsdeklaration

Totala kalorier: 1 205 # Totala kolhydrater: 161 g # Totalt fett: 56 g # Totalt protein: 33 g # Totalt natrium: 591 mg # Totalt socker: 64 g Näringsinformation innehåller inte tillsatt olja från stekning Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.