Denna lantliga grönsakspai är väldigt god trots att den bara kräver några enkla ingredienser. Gitterarrangemanget för de sautéerade purjolökarna tillsammans med de ljusa och vackra ingefära morötterna kommer att vina den som har äran att dela denna quiche med dig. Det är ett utmärkt friskt alternativ att ta med på picknick och fester.


Spenat, purjolök och morotquiche (vegan)

  • Mejerifri
  • Inget raffinerat socker
  • Sockerfri / låg socker
  • vegan

Ingredienser

För degen:

  • 2 koppar fullkornsmjöl
  • 1 matsked och 2 och 1/2 teskedar extra virgin olivolja (eller solrosolja)
  • 1 matsked och 2 tsk sojakräm
  • Ljummet vatten
  • 1 nypa salt
  • 1 matsked sojasås
  • sesamfrön

För fyllning:

  • 8,8 uns sauterad spenat
  • 2 medelstora morötter
  • 2 kvistar färskt salta
  • 2 kvistar färsk timjan
  • 1 bit purjolök (cirka 1 1/2 tum) och dess gröna blad
  • 5 matskedar osötad sojayoghurt
  • 2 matskedar extra virgin olivolja
  • 1 tesked färsk ingefära
  • Havssalt, efter smak
  • Mirin (alternativt vitt vin)
  • Några droppar citronsaft
  • Grön paprika (eller annan peppar)

Förberedelse

För att göra deg:

  1. Lägg mjölet i mixern med 1 nypa salt, olja och soja. Slå på låg hastighet och arbeta degen i några minuter. Tillsätt ljummet vatten långsamt, höj blandaren till medelhastighet tills en slät degkula har bildats. Låt den vila i en täckt skål i 10 minuter (du kan hoppa över detta steg om du skyndar dig).
  2. Handmetod: Sikt mjölet och lägg med 1 nypa salt i en stor skål. Vispa olja och sojakräm och blanda dem i mjöl med en träsked. Tillsätt ljummet vatten och överför deg till en träplatta och arbeta tills den är jämn. Låt stå täckt i 10 minuter (du kan hoppa över det här steget om du skyndar dig).

För att göra fyllningen:

  1. Värm upp wok med 1 matsked olja och 4 matskedar vatten. Lägg till finhackade vita av purjolökarna. Tillsätt en nypa salt och låt den kliva tills den blir transparent. Ta bort ur pannan och låt svalna.
  2. Värm upp den andra matskeden olja med finhackad sommarbröd, timjan och ingefära. När ingefära är brun, lägg till morötter, skalade och hackade i en liten kub och en nypa salt. Stek över medium värme i några minuter. Häll mirin eller vitt vin och upp värmen. Stäng av värmen när vätskan har förångat från allt. Ta bort ur pannan och låt svalna.
  3. Tvätta och tappa spenaten innan du kastar med en nypa salt och lägg i pannan. Täck med locket och koka tills volymen har halverats (cirka 3 minuter). Tappa av och skölj omedelbart i kallt vatten (ännu bättre vatten och is). Pressa bra och hugga grov kniv.
  4. Blansera purjolök i lätt saltat vatten tills de är mjuka. Tappa av och placera på en trasa för att svalna.
  5. I en blandningsskål kombinerar du spenaten med sojayoghurt och purjolök. Tillsätt peppar efter smak och tillsätt några droppar citronsaft. Blanda väl och smak med salt om det behövs.

Att baka och montera:

  1. Värm ugnen till 350 ° F. Smörj och mjöl quichepannan. Rulla ut degen till cirka en tum högre än formen. Med överskottet gör du quichekanter.
  2. Täck pannan med degen. Fyll den med spenaten och sedan morötter. Ta löken på purjolöken och skapa ett rutnät över fyllningen. Nära centrum med överskottet av deg. Blanda 1 del sojasås med 2 delar vatten och borsta kanterna på degen. Strö kanterna med sesamfrön. Skapa ett hjärta med degen och placera den i mitten av pajen.
  3. Grädda kakan och sänk ugnens temperatur till 350 ° F. Låt koka tills spenaten tränger samman och det finns en gyllene skorpa.
  4. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt innan du tar bort formen och skär den. Servera varmt eller kallt.