En värmande och kryddig svartbönssoppa som är så lätt att kasta ihop på morgonen före jobbet. Kom hem till en kryddig arom och en rejäl middag perfekt för alla tillfällen.


Kryddig Slow Cooker Black Bean Soup (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

kalorier

308

Serverar

4

Tillagningstid

20

Ingredienser

  • 1 kopp torkade svarta bönor, blötläggta över natten
  • 1 rödlök, liten tärning
  • 5 vitlöksklyftor vitlök, hackad
  • 2 morötter, små tärningar (ca 1/2 kopp)
  • 3 stjälkar selleri, liten tärning (ca 3/4 kopp)
  • 1 kopp fjärdedel körsbärstomater
  • 2 1/2 koppar medelstärkad sötpotatis (cirka 1 medelstor sötpotatis)
  • 1/2 kopp torkat brunt ris
  • 2 matskedar slipad kummin
  • 1 matsked koriander
  • 2 teskedar oregano
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 / 2-1 1/2 tesked röd paprika flingor (mer för mer krydda)
  • 7 koppar grönsaksbuljong
  • 2 matskedar limesaft
  • 2 koppar spenat baby (valfritt)
  • Garnera: guacamole eller skivad avokado

Förberedelse

  1. Lägg bönorna i en stor skål och täck med 3 tum vatten. Blötlägg de svarta bönorna över natten (cirka 8 timmar). På morgonen dränera och skölj bönorna och tillsätt dem i långsam spis.
  2. Tillsätt alla återstående ingredienser utom limesaft, spenat och guacamole och täck långsam spis och ställ den på högt i 6-7 timmar. Rör om några gånger under tillagningen om möjligt.
  3. När bönorna är kokta och sötpotatisen är mjukt är soppan klar. Rör i limesaft och spenat (om du använder det) och fortsätt att koka på högt tills spenaten har visnat.
  4. Dela mellan skålar och garnera med guacamole eller skivad avokado!

anteckningar

Om du vill ha en mindre kryddig soppa, använd 1/2 tesked röd paprika flingor. Du kan också använda två burkar svarta bönor istället för torkade bönor. Om du använder konserverade bönor kan du ställa in långsam spis och koka i 8 timmar.


Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 308 # Kolhydrater: 57 g # Fett: 4 g # Protein: 15 g # Natrium: 142 mg # Socker: 6 g Näringsinformation innehåller inte valfria ingredienser. Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.