Denna rika curry är gjord med en blandning av kryddor och jordnötssmör för en rik, smakfull sås. Ovanpå en redan staplad roster med ingredienser innehåller den salta tomater, hjärtliga sötpotatis och grönkål. Det serveras med linser och hirs på sidan, så det är säkert att du känner dig full och nöjd.


Kryddig jordnötscurry med linser och hirs (vegan)

  • High Carb Vegan
  • Hög protein
  • vegan
split ärtsoppa protein

Serverar

4

Tillagningstid

30

Ingredienser

För linserna:

  • 1/2 kopp bruna linser, blötläggta i 1-2 timmar
  • En nypa salt och peppar
  • En matsked citronsaft

För curry:

  • 2 matskedar olja
  • 1 tsk senapsfrön
  • 1 tesked salt masala
  • 1 lök, tärnad
  • 2 vitlöksklyftor, hackad
  • 3/4 pund sötpotatis, skalad och tärnad
  • 10,5 gram tomater, hackade (du kan också använda konserverade tomater)
  • 1 kopp vatten
  • 1/2 kopp, plus 2 matskedar kokosmjölk, konserverad
  • 5,3 gram grönkål, stjälkar avlägsnade och blad rivna i små bitar
  • 3 msk jordnötssmör
  • 1 tesked salt
  • 1/2 tesked chilipulver
  • 1 tesked torkad koriander
  • Chili trådar, för dekoration

För hirs:

  • 1/2 kopp, plus 2 msk hirs
  • 1/2 tesked salt

Förberedelse

  1. Koka upp vatten och förbered linserna enligt anvisningarna på paketet. Lägg inte till salt ännu, eftersom de inte lagar annat.
  2. Värm olja i stor kruka på medelhög värme. Tillsätt senapsfrön och vänta tills jag börjar dyka upp, tillsätt sedan garam masala och lökarna. Strax efter, tillsätt vitlök och sötpotatis. Koka allt under omrörning ibland i cirka 5 minuter.
  3. Under tiden får du koka vattnet för hirs i en medelstor kruka. Koka det med lite salt vid låg värme i 10 minuter och låt det sedan sitta täckt i 10 minuter till.
  4. Tillbaka till curry. Tillsätt tomaterna och koka i ytterligare 3 minuter, tillsätt sedan vattnet. Sänk ner värmen och sjuda i cirka 15 minuter tills potatisen är mjuk och rör sedan in grönkålen.
  5. I en liten skål kombinerar du kokosnötsmjölken och 3 msk vätska som tas från currypotten och visp in jordnötssmöret. Flytta tillbaka den till curry och rör om tills den är jämn. Tillsätt salt, chili, koriander och mer smaksättning efter smak.
  6. Tappa av linserna och tillsätt saltpeppar och citronsaft. Fluffa hirsten med en gaffel.
  7. Ordna allt på en tallrik och dekorera med chilitrådar eller färsk koriander.