Skivade Cremini-svampar och hackade valnötter enbart ger all den textur som denna hjärtliga bolognese behöver. Såsen är full av smak tack vare den balanserade blandningen av örter, kryddor och kryddor. Förutom att det är riktigt snabbt att göra är det också ett bra frysvänligt recept som är en livräddare när du jobbar sent eller inte vill laga mat.


Kryddig svamp och valnötbolognese (vegansk)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

6

Tillagningstid

35

Ingredienser

  • 2 matskedar kallpressad olivolja
  • 1 stor lök, finhackad
  • 2 stora vitlöksklyftor, centrumkimmen avlägsnad och finhackad
  • 15,8 ounces Cremini svamp, halva skivad och halva skuren i fina remsor
  • 1 kopp valnötter, finhackade
  • 2 plommotomater, grovt hackade
  • 2 13,5 ounce burkar skalade, hackade tomater
  • 2 matskedar äppelcidervinäger
  • 1 matsked organisk tomatpuré
  • 1 msk torkad oregano
  • 1 msk torkad basilika
  • 1 tesked kummin
  • 1 tesked paprikapulver
  • 1/4 tesked (eller mer) torkade chiliflingor
  • Havssalt och svartpeppar, efter smak
  • Vegansk parmesanost

Förberedelse

  1. Värm upp olivoljan i en gryta eller vid kastrull på medelhög värme.
  2. Tillsätt hackade lökar och vitlök och sauter i 2-3 minuter, tills lökarna blir genomskinliga, men inte bruna.
  3. Tillsätt Cremini-svampen och koka i 6-8 minuter, under vilka svamparna släpper ut sitt vatten.
  4. När detta vatten har förångats helt och blandningen är ganska torr, tillsätt alla örter och kryddor, äppelcidervinäger och tomatpuré. Blanda väl så att svamparna är väl belagda i kryddorna.
  5. Tillsätt de hackade plommotomaterna och de konserverade skalade tomaterna och blanda igen.
  6. Låt koka på medium-låg värme i 20 minuter, rör om ibland.
  7. Tillsätt de hackade valnötter och koka i ytterligare 5 minuter.
  8. Avlägsna från värmen och servera med en portion kokt pasta (använd glutenfri pasta om du inte tål gluten) och ett strö vegansk parmesanost.