I flera år, som barn vid 1970-talets amerikanska Thanksgiving-bord, trodde jag också att tranbärssås alltid var cylindriskt formad, med snyggt organiserade parallella ringar som omfattade den. Den lilla vacklande maträtten verkade en nödvändig fixtur på semestertabellen, som någon mycket väl kan missa om den är frånvarande. Även om det kändes långt ifrån 'mat' och som ett resultat, gick det vanligtvis orört. Med hjälp av idéer om recept som en sur körsbärssås eller en djupt smaksatt indisk chutney, kom jag med mitt eget smaktillsats som jag faktiskt skulle vilja lägga till min semestermåltid för att förbättra dess smak, inte maskera den. Jag eliminerade mycket av det socker som finns i de flesta recept från tranbärssås (upp till en kopp vitt socker var vanligt). Det är på spetsens yttersta ände, men balanserad, med vackra kryddanoter som kommer att vara vackra med rikedomen i semesterska. Jag tror att det också skulle vara enastående toppad ovanpå en skål med grekisk yoghurt till frukost, och ganska bra pureed och användas som bas för en semester prosecco cocktail.


Kryddad tranbärs-, ingefära- och päronsås (vegansk)

  • Mejerifri
  • vegan

Serverar

2 1/2 koppar

Ingredienser

  • 12 ounces (3 koppar) färska tranbär
  • 2 bosc-päron, väldigt mogna, skalade och fin tärnad
  • 1 ½ msk färsk ingefära, riven
  • ¾ kopp vatten
  • 3 matskedar ljust brunt socker
  • 1 tre tum kanelstång
  • ¼ tesked marken kardemumma
  • ¼ kopp agave

Förberedelse

  1. Kombinera tranbär, päron, ingefära, vatten, brunt socker, kanelstång och kardemumma i en tung botten kastrull. Häll upp och koka sedan ner och låt sjuda under omrörning ibland. Tillsätt honung efter cirka 5 minuter. Låt koka i cirka 5 minuter till, tills bären har kollapsat och päronet hade börjat brytas ner och upplösts.
  2. Förvarar i upp till en vecka i kylen och fryser också bra.
  3. Servera vid rumstemperatur eller lätt uppvärmd.