På under 45 minuter har du en näringspakad och aromatisk kikärta och sötpotatisgryta. Kallt väder åt sidan, det här är bra för alla tider på året! Servera med lite brunt ris eller en fin, knaprig brödbit.


Spansk kikärta och sötpotatisgryta (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
dill pickle pommes frites

kalorier

426

Serverar

2

Tillagningstid

35

Ingredienser

  • 1 matsked olivolja
  • 1 röd lök, skivad i halvmånen
  • 2 tesked malet vitlök
  • 1 liten sötpotatis, skalad och skuren i små kuber
  • 1 1/2 tesked malad kummin
  • 2 teskedar harissa pasta
  • 1 14-uns kan krossade tomater
  • 1 14 ounce kan kikärter dräneras
  • 1/2 kopp grönsakslag
  • 2 teskedar socker
  • 2 tsk lönnsirap
  • 3 uns baby spenat
  • Salt och peppar, efter smak
  • 1-ounce skivade mandlar, rostade
  • Hackad persilja
  • Brun ris, för att servera med

Förberedelse

  1. Värm olivolja upp i en djup kastrull. Stek skivad lök och vitlök på låg värme tills löken blir genomskinlig, cirka 5 minuter. Lägg lite tärnad sötpotatis i pannan och rör om för att täcka olivolja.
  2. Tillsätt malad spiskummin och harissa-pasta i pannan och rör om / koka i en minut eller två för att rostat kryddorna. Häll i burk med krossade tomater i pannan efter 2 minuter, tillsammans med dränerade kikärter och 1/2 kopp grönsaksrör. Blanda väl.
  3. Tillsätt socker och lönnsirap i pannan, rör om och täck pannan med ett lock. Låt det sjuda, på låg till medelhög värme, i cirka 25 minuter, eller tills sötpotatisen har mjuknat.
  4. Rör grytan under 10 minuters simmningstid var 10: e minut för att förhindra svinn i botten av pannan.
  5. När sötpotatis har blivit mjuk, tillsätt baby spenat i pannan, täck med ett lock i en minut för att låta spenat vissna, och sedan avtäcka och rör om spenat.
  6. Smaka och krydda lämpligt med salt och peppar.
  7. Servera med en sida av brunt ris och toppgryta med rostade skivade mandlar och hackad persilja.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 426 # Kolhydrater: 97 g # Fett: 18 g # Protein: 23g # Natrium: 371 mg # Socker: 45g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.