Jag tänker gå ut på en lem här och antar att de flesta av er aldrig har mjölkat en mandel. Det är ganska ute, även för mig (men jag växte upp i en teepee så jag vet inte varför jag just sa det). Jag har hört talas om människor som gjorde det men jag trodde alltid att dessa människor var väldigt coolare än jag (och av någon anledning mager, solbränd och bär en evig sarong, även på vintern). De goda människor som gör sin egen nötmjölk säkert har en kopia av 'Wild Fermentation' som sitter på sitt köksbord, minst två drömfångare i deras hus, en flaska hemmagjord hooch under deras diskbänk (ni, jag gör inte vet varför det är under deras diskbänk), och definitivt bara dricka från Mason Jars. Mina mjölkproducenter heter troligen Stella, Lux och Vita, och av någon anledning spelar Velvet Underground i bakgrunden och de håller alla i handen. Tja playas, jag är här för att säga att vanliga människor kan göra mandelmjölk. Och ärligt talat är det helt läckert. Här är mitt grundrecept. Försök. Det är inte skrämmande, lovar jag.
Så det finns inga mandlar i mandelmjölk? Så här gör du den verkliga affären
- Rå vegan
- Jag är fri
- vegan
indiskt kikärtmjöl
Ingredienser
- 1 kopp rå mandlar, blötläggna i vatten i 4 timmar upp till över natten
- 4 koppar vatten
- 3-6 datum, blötläggna i vatten i en timme (använd 6 om du gillar det på den söta sidan)
- 1 tesked vanilj
- Nypa havssalt
Förberedelse
- Du blöter mandlarna i minst 4 timmar och tappar sedan bort dem.
- Du lägger mandlarna i din mixer (det behöver inte vara en fin buksblandare. Min är från 70-talet och jag är ganska säker på att det kommer att leva ut mig) tillsammans med vatten, dadlar, vanilj och salt.
- Blanda, blanda, blanda tills alla mandlar har blandats (detta tar bara cirka 1 minut)
- Lägg en skål under antingen en sil, en mjölkpåse (du kan säkert hitta den på Whole Foods) eller vanlig gammal ostduk (men se till att duken inte är gammal och grov)
- Häll blandningen i det silliknande tillbehöret du valde och tappa mjölken i skålen.
- Du kanske måste pressa en sked i blandningen eller använda händerna och pressa ut mjölken (ja, som att mjölka en korvitt men väldigt mindre grov. Varför dricker människor fortfarande mjölk från en verklig ko? Ni, det är grovt) så att all vätska extraheras.
- Drick inom 3-4 dagar