Regnbågens morötter är tunt skivade och långsamt rostade tills de torkas på utsidan, men plumpiga på insidan. De är rökiga, salta och lite söta från en droppe ren lönnsirap. Aquafaba, vätskan från en burk med kikärter används för att ge kanterna på de rostade morötter en köttig, nästan läderaktig struktur. Perfekt ovanpå en allt bagel med en schmear av vegansk gräddeost, skivad rödlök och kapris, du kommer att bli helt slagen med det här receptet.
Smoked Carrot Lox (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
kalorier
23
Serverar
6
Ingredienser
- 1/2 pund (cirka 6 stora) regnbågorötter
- 1 tsk grovmalt rökt salt
- 1 tsk ren lönnsirap
- 1/2 tesked slipad svartpeppar
- 1 // 2 tesked flytande rök
- 3 matskedar aquafaba (vätska från en burk kikärtar)
- Zest av 1 citron
- 1/2 matsked olivolja, röd palmolja eller kokosnötolja
Förberedelse
- Värm ugnen till 350 ° F och flytta ugnsstället till mitten. Linja en bakplåt med pergamentpapper och lägg åt sidan.
- Använd en mandolin eller en vass kniv och skär mycket morötter i längdriktningen så att de bara är lite tjockare än genomskinliga. Lägg i en stor skål och släng försiktigt med salt, lönnsirap, peppar och flytande rök tills varje tråd är väl täckt. Låt sitta i 30 minuter.
- Pressa försiktigt morötter och häll eventuellt urlakad vätska ur skålen. Tillsätt aquafaba, citronskal och olja och släng igen tills varje tråd är väl täckt.
- Börja med en lång morotsträng, lägg den platt över pergamentpappersfodrad bakplåt. Fortsätt att lägga morötterna efter varandra och överlapp dem nästan helt. När alla morötter har lagts ut, täck tätt med folie, baka sedan i 30 minuter, eller tills morötter är mjuka. Håll täckt och låt morötter svalna helt innan servering.
anteckningar
Anpassad från Sarah Jampels rökt morot 'Lox.'