Vill du ha lycka till det nya året? Denna svartögda ärtsoppa är en hälsosam vegansk version av en sydlig tradition. Med tillsatt sötpotatis, grönkål och användningen av en långsam spis för en krämig soppa. Lycka till i en skål. Perfekt recept att äta under de kalla vintermånaderna.


Slow Cooker Sweet Potato Grönkål Svartögad ärtsoppa (Vegansk, glutenfri, soja-fri)

  • Mejerifri
  • Jag är fri
  • vegan

kalorier

391

Serverar

5

Tillagningstid

120

Ingredienser

  • 4 koppar torkade svarta ögonärter
  • En matsked smör
  • 1 hackad lök
  • 2 färska vitlöksklyftor hackade och hackade
  • 1 tesked cajun krydda blandning
  • 32-uns unsalted (eller låg natrium) vegetabiliskt lager (buljong fungerar också)
  • 4 koppar plus 1 kopp vatten, uppdelat
  • 1 plus 1/2 tesked flytande rök, uppdelad
  • 2-3 torkade (eller färska) lagerblad (tillval)
  • 6 koppar kale
  • 3 medelstora sötpotatis skalade och hackade
  • 1 1/2 matsked cajun krydda mix (tillägg)
  • 1 matsked Himalaya rosa havssalt

Förberedelse

  1. Plocka över svarta ögonärter och ta bort eventuella dåliga bönor och skräp. Blötlägg bönor i kallt vatten tillräckligt för att helt täcka bönorna i 8 timmar eller över natten.
  2. Värm smör i 12-tums stekpanna på medelhög värme tills det smälter. Tillsätt lök i stekpannan och kok upp tills den är mjuk i 5 till 7 minuter.
  3. Rör i färsk vitlök och 1 tesked hemlagad Creole Cajun krydda Blanda och täck löken och vitlök helt i cirka 60 sekunder.
  4. Ta bort från värmen och överför kokta lökar och vitlök till långsam spis.
  5. Häll sedan in vegetabiliskt lager, 4 koppar vatten, 1 tesked flytande rök och svarta ögonärter i din långsamma spis. Täck och koka på högt i 6 timmar tills ärtorna är mjuka. (9 timmar på låg).
  6. Efter 6 timmar, rör in grönkål, sötpotatis, 1 1/2 matsked hemlagad Creole Cajun krydda Mix, 1/2 tesked flytande rök och 1 matsked Himalaya rosa havssalt. Täck och koka på högt i ytterligare 1 1/2 - 2 timmar. (Det kan tyckas vara mycket salt men kom ihåg att vi pratar om en hel potta bönor. Du vill inte ha soppa. Du kan lägga till både salt och smaksättning blanda lite efter lite och smaka när du går för att justera smaksättningen till din smak.) Stäng av långsam spis. Låt soppan svalna, dra ur laurblad och servera. Du kan lägga till varm sås eller mer salt och peppar för extra smak. Servera med ris, tortillachips eller vegansk majsbröd.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 391 # Kolhydrater: 70 g # Fett: 3g # Protein: 24g # Natrium: 170 mg # Socker: 9g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.