En riktig frukost av mästare. Flera lager av texturer och smaker tar dig tillbaka till en 1950-diner. Färdig med riktig lönnsirap tar denna smörgås enkelt guldet hem!


Shiitake och Tofu frukostsmörgås med krispiga sötpotatis och rostad vitlök Aioli (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

Shiitake och Tofu Scramble:
  • 1 block extra fast organisk tofu, pressad och tappad
  • 1 stor handfull shiitake-svamp, stjälkar avlägsnade, tunn skivad
  • Hälften av en rödlök, tunn skivad
  • 1 tsk cayennepeppar
  • 1 matsked gurkmeja
  • 1 matsked olivolja
  • Salt och peppar efter smak
  • Ciabatta rullar, rostade
  • Lönnsirap av hög kvalitet
Rostad vitlök Aioli:
  • 1 skal vitlök skalad
  • Extra virgin olivolja
  • 1/4 tesked kosher salt
  • 1/4 tesked svartpeppar
  • 1 kopp vegansk maj
  • Juice och zest av 1 citron
  • 1 liten handfull hackad färsk persilja
vegetarisk skinka recept
Krispiga sötpotatis:
  • 1 ekologisk sötpotatis skalad, riven och tappad
  • 4 matskedar veganbrödsmulor
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • Hälften av en rödlök, tärnad
  • Canolaolja
  • Salt och peppar

Förberedelse

För att göra den rostade vitlök Aioli:
  1. Förvärm ugnen till 400 ° F. Skala hela huvudet av vitlök och släng med extra jungfru olivolja för att täcka. Försegla väl i folie och koka i 35 minuter. Ta bort och låt svalna.
  2. Tillsätt vitlök, salt, peppar, vegansk mayo och juice och citronskal i en matprocessor. Kombinera allt i matprocessorn och lägg sedan i skålen. Vik i persilja och kyl sedan.
För att göra de krispiga sötpotatisen:
  1. Förbered krispiga sötpotatisingredienser som anges i ingredienslistan. Kombinera allt i en stor skål. Blanda noggrant och forma till 3-tums små pastejer (1/2 tum tjocka.)
  2. Täck sautépannan med rapsolja och värm sedan på medelhög värme. Laga småkakor på varje sida cirka 2-3 minuter tills de är gyllenbruna, lägg sedan åt sidan.
Att göraShiitake och Tofu Scramble:
  1. Rengör shiitake-svamp med en fuktig trasa, ta sedan bort stjälkar. Skiv svamp och rödlök tunt och lägg åt sidan.
  2. Cube tofu i 1-tums kuber placeras sedan i en stor skål. Bryt tofu i små bitar med dina händer eller en potatismaskare (lämna några större bitar för textur).
  3. Täck en wok eller stor sautépanna med rapsolja och värm sedan på medelhög värme. Tillsätt svamp och rödlök och sauter fem minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan till wok tofu, cayenne och gurkmeja och fortsätt att sautera i ytterligare 5-7 minuter. Ta bort från värmen och lägg åt sidan
Hopsättning:
  1. Skiv ciabatta rullar i två delar och lätt rostat bröd, pensla sedan med vitlök aioli på båda sidor.
  2. Sked på en generös mängd shiitake och tofu. Lägg sedan sötpotatispatties. Tappa lönnsirap över potatisarna.
  3. Skiva och servera med en ångande kopp kaffe eller din favoritdryck. Njut av!