Kokosnötsbacon är allt rasande och det är med god sak. Första gången jag hade det var på semester för år sedan i Burlington, Vermont. Ett snyggt, veganskt matställe (önskar att jag kunde komma ihåg platsens namn ... New World?) Hade just öppnat och de serverade det på smörgåsar. Som kokosnötshater fick jag det inte på mitt smörgås, vårt första besök, men jag försökte Jims smörgås och blåste bort. Krispig, rökig perfektion! Så snart jag kom hem gick jag till jobbet med att återskapa den och min version finns i American Vegan Kitchen. Men nu har jag fått en ny baconbesatthet. Återigen är den här inspirerad av en semestermåltid. Kocken Jason Sellers, mastermind på Plant i Asheville, North Carolina, serverade oss gryn toppad med shiitake bacon. Tack vare den lilla funk som är inneboende i shiitakes, förstärks smaken i dessa. Svamp, som är svamparna de är, hamnar mättade med lager av smak. Så snart vi kom hem från den resan började jag samla. Stort tack till kockens säljare för hans otroliga mat och för inspirationen bakom detta recept.


Shiitake Bacon!

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

  • 3,5-ounce (100 g) shiitake-svamp
  • 1 matsked (15 ml) olivolja
  • 1 matsked (15 ml) tamari
  • 1/2 tesked rostat sesamolja
  • 1/2 tesked flytande rök
  • 1/4 tsk fin havssalt
  • 1/4 tesked slipad svartpeppar

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 180 ° C (eller gasmärke 4).
  2. Ta bort stjälkarna från svampen och kassera. Skär locken i en remsa på 1/8 tum (3 mm).
  3. Lägg svampen i en medium skål och tillsätt olivolja, tamari, flytande rök, salt och peppar.
  4. Kasta för att täcka helt och sprid sedan i ett enda lager på en kantad bakplåt.
  5. Grädda i 20 till 25 minuter, rör om ibland tills de är vackert bruna. Baconet kommer att bli skarpt när det svalnar.
  6. Använd 'bacon' samma dag som den är gjord för bästa konsistens.
  7. Det kan återkrävas vid 350 ° F (180 ° C eller gasmärke 4) i 5 minuter, om det behövs.

anteckningar

Prova detta på sallader, smörgåsar, potatisskinn, som en sopptoppare. Det är snabbt, enkelt, mångsidigt och kan avnjutas på otaliga sätt.