Denna tempeh- och veggie-stir-yngel träffar platsen när du önskar en härlig blandning av smaker och texturer! Hjärtliga, proteinrika tempeh i kombination med färska och skarpa säsongsgrönsaker skapar en match som är gjord i stek-himlen!


Säsongsbetonad Indonesisk-inspirerad Tempeh och Veggie Stir-Fry (Vegan)

  • Mejerifri
  • Högproteingrönsaker
  • vegan
tofu sparris stir fry

kalorier

360

Serverar

4

Ingredienser

För Stir-Fry-såsen:

  • 1 matsked rostat sesamolja
  • 1 liten varm chilipeppar, hackad
  • 3 matskedar frukt-sötad ketchup
  • 3 matskedar naturligt bryggt tamari (reducerat natrium eller vanlig)
  • 2 matskedar kokosnötpalmsocker eller turbinadosocker
  • 1 matsked äppelcidervinäger eller limesaft
  • 1 tsk riven färsk ingefära
  • 3/4 kopp grönsaksbuljong

För Stir-Fry:

  • 1 1/2 matskedar avokadoolja eller kokosnötolja
  • 8 ounces tempeh, skär i 1-tums bitar
  • 1 liten rödlök, stora tärningar
  • 4 koppar färska säsongsbetonade grönsaker eller veggie-blandning, som broccoliporetter
  • 2 stora eller 3 medelstora röda, orange och / eller gula paprika, utsäde, julienned
  • 3 stora vitlöksklyftor, hackad
  • 3 skalar, skär i 1 1/2-tums bitar på diagonalen
  • 1/4 kopp torrostade jordnötter
  • Nya koriander lämnar för garnering

Förberedelse

För Stir-Fry-såsen:

  1. Värm upp sesamoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
  2. Tillsätt varm peppar och sauté tills den är doftande, cirka 1 minut.
  3. Tillsätt ketchup, tamari, socker, vinäger, ingefära och buljong och reducera såsblandningen till något tjockare, cirka 12 till 15 minuter. Avsätta. (Obs! Den här steksåsen kan tillverkas i förväg och kylas.)

För Stir-Fry:

  1. Värm avokadooljan helt i en wok över hög värme. Tillsätt tempeh och lök och rör om tills temperaturen är gyllenbrun, cirka 3 minuter.
  2. Tillsätt säsongsgrönsakerna (som broccoli), paprika och vitlök och rör om tills grönsakerna har värmts upp, cirka 2 minuter. Tillsätt såsblandningen, scallions och jordnötter och rör om tills grönsakerna är skarpa-mjuka, cirka 2 minuter.
  3. Överför omrörningen i en stor skål - eller server direkt från wok. Garnerar generöst med koriander. Njut som det är eller med kokt brunt ris.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 360 # Kolhydrater: 31 g # Fett: 3,5 g # Protein: 19 g # Natrium: 870 mg # Socker: 15 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell nutritionist.