Denna tempeh- och veggie-stir-yngel träffar platsen när du önskar en härlig blandning av smaker och texturer! Hjärtliga, proteinrika tempeh i kombination med färska och skarpa säsongsgrönsaker skapar en match som är gjord i stek-himlen!
Säsongsbetonad Indonesisk-inspirerad Tempeh och Veggie Stir-Fry (Vegan)
- Mejerifri
- Högproteingrönsaker
- vegan
tofu sparris stir fry
kalorier
360
Serverar
4
Ingredienser
För Stir-Fry-såsen:
- 1 matsked rostat sesamolja
- 1 liten varm chilipeppar, hackad
- 3 matskedar frukt-sötad ketchup
- 3 matskedar naturligt bryggt tamari (reducerat natrium eller vanlig)
- 2 matskedar kokosnötpalmsocker eller turbinadosocker
- 1 matsked äppelcidervinäger eller limesaft
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 3/4 kopp grönsaksbuljong
För Stir-Fry:
- 1 1/2 matskedar avokadoolja eller kokosnötolja
- 8 ounces tempeh, skär i 1-tums bitar
- 1 liten rödlök, stora tärningar
- 4 koppar färska säsongsbetonade grönsaker eller veggie-blandning, som broccoliporetter
- 2 stora eller 3 medelstora röda, orange och / eller gula paprika, utsäde, julienned
- 3 stora vitlöksklyftor, hackad
- 3 skalar, skär i 1 1/2-tums bitar på diagonalen
- 1/4 kopp torrostade jordnötter
- Nya koriander lämnar för garnering
Förberedelse
För Stir-Fry-såsen:
- Värm upp sesamoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
- Tillsätt varm peppar och sauté tills den är doftande, cirka 1 minut.
- Tillsätt ketchup, tamari, socker, vinäger, ingefära och buljong och reducera såsblandningen till något tjockare, cirka 12 till 15 minuter. Avsätta. (Obs! Den här steksåsen kan tillverkas i förväg och kylas.)
För Stir-Fry:
- Värm avokadooljan helt i en wok över hög värme. Tillsätt tempeh och lök och rör om tills temperaturen är gyllenbrun, cirka 3 minuter.
- Tillsätt säsongsgrönsakerna (som broccoli), paprika och vitlök och rör om tills grönsakerna har värmts upp, cirka 2 minuter. Tillsätt såsblandningen, scallions och jordnötter och rör om tills grönsakerna är skarpa-mjuka, cirka 2 minuter.
- Överför omrörningen i en stor skål - eller server direkt från wok. Garnerar generöst med koriander. Njut som det är eller med kokt brunt ris.