Rika, krämiga och åh så väldigt tröstande, dessa kammade sötpotatis är ett läckert tillskott till varje höstmiddag. Denna hälsosamma kolhydratmåltid består av tunt skivad sötpotatis i skikt mellan en sammetaktig och garlicky Alfredo-liknande sås gjord med blomkål och mandelmjölk. Efter en tid i ugnen blir potatisen mjuka och den tjocka såsen blir gyllenbrun på toppen. Strö över persilja och peppar och servera ångande varmt!


Kammusslad sötpotatis i blomkålssås (Vegan)

  • Mejerifri
  • Glutenfria recept
  • Kornfria recept
  • High Carb Vegan
  • Högt fiberinnehåll
  • Paleo Vegan
  • vegan
  • Vetefri
  • Hela matrecept
vingade bönor recept

Serverar

8

Tillagningstid

70

Ingredienser

  • 4 koppar grönsaksbuljong
  • 4 koppar vatten
  • 10 koppar blomkål, skuren i blommor
  • 2 matskedar avokadoolja
  • 2 koppar lök, hackad i 1-tums bitar
  • 3 msk vitlök, finhackad
  • 3/4 kopp osötad mandelmjölk
  • 1 1 / 2-2 tesked havssalt
  • Peppar, efter smak
  • 2 pund sötpotatis, skalade och skivade i 1/8-tums tunna rundor
  • Persilja, för garnering

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
  2. Kombinera grönsaksbuljongen och vatten i en stor kruka och koka. Tillsätt blomkålblommorna, täck och kok upp tills gaffeln är mjukt, cirka 7-9 minuter.
  3. Medan blomkålen kokar, värma avokadoljan upp på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlök och koka under omrörning ofta tills den är gyllenbrun.
  4. Skrapa den kokta lök / vitlök i en stor mixer, tillsammans med mandelmjölken.
  5. Överför blomkålen i blandaren med en slitssked. Försök att få så lite av kokvätskan i blandaren med blomkålen när du överför den. Tillsätt salt och peppar och blanda tills det är jämnt och krämigt och slutar skrapa ner sidorna på blandaren vid behov.
  6. Lägg två lager potatis i botten av den stora grytan, överlappar varje lager något och sked sedan 1/3 av såsen ovanpå (drygt 1 1/2 kopp). Upprepa med ytterligare två lager, följt av ytterligare 1/3 sås. Gör slutligen ytterligare två sista lager och täck med den återstående såsen. Jag gillar att skjuta potatisarna bort från sidorna på stekpannan och se till att skedja en del ner på sidorna också, och tryck sedan potatisarna ner jämnt.
  7. Täck och baka i 30 minuter. Sedan avlägsnas och bakas tills de är lättbrunna och potatisen är gaffelsmjuka, cirka 30-40 minuter. Låt stå i 10 minuter för att svalna.
  8. Strö över persilja och servera.