Receptet är nästan för enkelt att skriva ner, men eftersom jag tyckte om den här kombinationen är det värt att notera för min egen referens. Om du vill ha sätt att använda några vintergrönsaker är detta ett trevligt och enkelt sätt att göra just det!


Sautéed Röda gröna grönsaker (Vegan)

  • Mejerifri
  • IBS vänlig
  • vegan
rostad blomkål

Serverar

3 - 4 som en sidorätt

Tillagningstid

45

Ingredienser

  • 1/4 kopp olja (helst senapsolja)
  • 1 tesked panorphoron (Bengali 5-krydda blandning)
  • 1 tesked ingefära
  • en nypa asafetida (valfritt)
  • 2 torkade röda chili
  • 3/4 kopp mjukt kuberad aubergine
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tesked salt
  • 1 röd potatis, skär i stora kuber (med huden på)
  • 1/2 kopp kuber vinter squash
  • 2 koppar färsk röd spenat eller vinterbetorgrönsaker

Förberedelse

  1. Värm upp oljan på medium värme i 1 minut och tillsätt i panch-phoron.
  2. När detta börjar knäcka, tillsätt ingefära pasta, röda chili och asafetida om du använder.
  3. Strö gurkmeja och salt över aubergine och potatis och tillsätt blandningen i olja och kryddor.
  4. Sänk ner värmen och täck över woken och låt auberginerna koka i cirka 10 minuter på låg värme.
  5. Ta bort locket och kontrollera att aubergineerna är väldigt mjuka.
  6. Lägg i squashen och täck över och koka i 5 minuter.
  7. Tillsätt de röda betgrönorna eller spenaten med 2 matskedar vatten och rör om.
  8. Låt bladen visna, täcka och koka i cirka 3-4 minuter tills bladen är mjuka och vissnade. Rör om och blanda den med den mycket mjuka auberginen, potatisen och squashen.
  9. Kontrollera smaksättningen och servera.