Rostade vintergrönsaker med mandel och oliver är en välkommen förändring av de vanliga 'rostade grönsakerna' som du ofta erbjuds. Tillsatsen av oliver och mandlar ger smak, textur, friskhet och djup till en normalt ganska tråkig glutenfri, vegansk maträtt. Flakade mandlar har en crunch och smak som är perfekt ihopkopplad med blomkålen, groddar, morötter och pastinät. Olivens umamisaltighet ger en annan dimension.


Rostade vintergrönsaker med mandlar och oliver (vegan, glutenfri)

  • Mejerifri
  • vegan
omedelbar kan vegansk ostkaka

Serverar

4-6

Tillagningstid

40

Ingredienser

  • 1 stor morot
  • 2 medelstora pastinät
  • 1 liten blomkål
  • 7 gram Brysselkål
  • 6 stora svarta kålblad
  • 3 matskedar vegetabilisk olja
  • 1 1/2 matskedar finhackad rosmarin (~ 3 kvistar)
  • 1 3/4 ounces skivade mandlar (* lämnas utan trädnötsfritt)
  • 3 1/2 gram gröna oliver (stenar i dränerad vikt)
  • Juice av halv citron
  • Salt och peppar efter smak

Förberedelse

1. Värm ugnen till 375 ° F. 2. Skala moroten och pastinätet och skär i 3/4-tums tärningar, placera på en stor platt stekpanna. 3. Separera blomkålen i små blommor, klipp groddarna och skär i hälften och lägg den på brickan. 4. Tappa oljan över grönsakerna och krydda med lite salt och peppar och sätt i ugnen i cirka 40 minuter. 5. Tärning av cavolo nero. När grönsakerna har rostat i cirka 10 minuter tar du bort grillade grönsaker från ugnen och tillsätter cavolo nero och rosmarin. Blanda in väl. Stek i ytterligare 30 minuter. 6. Rostat de skivade mandlarna i en torr panna tills de är lätt färgade och lägg åt sidan. Hacka grovt oliverna. 7. När grönsakerna har rostats - de ska vara gyllene, krispiga och mjuka - ta ut ur ugnen och rör in de hackade mandlar, citronsaft och halva de rostade skivade mandlarna (krydda efter smak - det beror på olivens saltighet ). 8. Servera med sallad och strö över de återstående flagnade mandlarna.

anteckningar

Detta recept använde nocellara-oliver eftersom de har en något söt, mandelsmak och krispig konsistens som fungerar bra. Använd oliver med stenarna i eftersom de smakar bättre. Detta skulle också fungera underbart med manzanilla Oliver eller någon god smak, lite söt oliv du gillar. Använd en stor platt stekbricka. Plana brickor tillåter luft att cirkulera mellan grönsaker och minskar sålunda risken för fuktiga grillade grönsaker och lägg till den krispiga strukturen. Ändra detta genom att använda grönsaker som är i säsongen just nu!