Rostad vegetabilisk guacamole - denna lilla vridning på det älskade avokadodäcket brister med härliga förkolade smaker av söta karamelliserade lökar, tomater och jalapeños, rökig kummin och ljusa citrus- och blommotoner från limefrukt och koriander.


Rostad vegetabilisk guacamole (vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Tillagningstid

45

Ingredienser

  • 4 avokado
  • 1 röd lök
  • 2 koppar körsbärstomater
  • 2 jalapeños
  • 2 matskedar olivolja
  • 2 vitlöksklyftor pressade
  • 4 msk nypressad limesaft
  • 1/2 kopp färsk hackad koriander
  • 1 tesked kummin
  • salt att smaka

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 400 ° F.
  2. Skär löken i cirka 8 kilar och separera dem.
  3. Halvera körsbärstomaterna, om de är stora, eller lämna hela.
  4. Placera körsbärstomaterna, lökbitarna och de 2 jalapeñosna på en bakplatta, droppa med olivolja och salt och steka i 40-45 minuter tills de är vackert karamelliserade och röntecken visas.
  5. Låt grönsakerna svalna till rumstemperatur och hacka sedan grovt.
  6. Skär avokadona i hälften och skopa ut köttet; lägg i en stor skål och tillsätt limesaft, pressad vitlök, spiskummin och salt, mosa sedan med en gaffel något och se till att det fortfarande finns stora bitar kvar.
  7. Tillsätt rostade grönsaker och hackad koriander och rör om lätt.
  8. Smaka och justera saltet och surheten om det behövs.