Rostad vegetabilisk guacamole - denna lilla vridning på det älskade avokadodäcket brister med härliga förkolade smaker av söta karamelliserade lökar, tomater och jalapeños, rökig kummin och ljusa citrus- och blommotoner från limefrukt och koriander.
Rostad vegetabilisk guacamole (vegan)
- Mejerifri
- vegan
Tillagningstid
45
Ingredienser
- 4 avokado
- 1 röd lök
- 2 koppar körsbärstomater
- 2 jalapeños
- 2 matskedar olivolja
- 2 vitlöksklyftor pressade
- 4 msk nypressad limesaft
- 1/2 kopp färsk hackad koriander
- 1 tesked kummin
- salt att smaka
Förberedelse
- Förvärm ugnen till 400 ° F.
- Skär löken i cirka 8 kilar och separera dem.
- Halvera körsbärstomaterna, om de är stora, eller lämna hela.
- Placera körsbärstomaterna, lökbitarna och de 2 jalapeñosna på en bakplatta, droppa med olivolja och salt och steka i 40-45 minuter tills de är vackert karamelliserade och röntecken visas.
- Låt grönsakerna svalna till rumstemperatur och hacka sedan grovt.
- Skär avokadona i hälften och skopa ut köttet; lägg i en stor skål och tillsätt limesaft, pressad vitlök, spiskummin och salt, mosa sedan med en gaffel något och se till att det fortfarande finns stora bitar kvar.
- Tillsätt rostade grönsaker och hackad koriander och rör om lätt.
- Smaka och justera saltet och surheten om det behövs.