Tomatillos och poblano peppar förkolas under hög värme tills de är rökiga och mjuka, kokas sedan med vitlök, kummin och lime för en koncentrerad, ljus och tangy, något kryddig tomatsås som gör trippel som en sås, marinad eller salsa verde.


Rostad tomatsås (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
vegansk pepperjackost

Tillagningstid

10

Ingredienser

  • 16-18 tomatillos
  • 3 poblano paprika
  • 4 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1 tsk kummin
  • Salt och peppar
  • 1 -2 lime
  • 1/2 kopp hackad koriander (valfritt)

Förberedelse

  1. Förvärma slaktkroppen och placera ett stativ ungefär 4 tum från ovans överkant. Täck botten av en kantad bakplåt med aluminiumfolie.
  2. Lägg poblano-paprika på bakplåten och lägg dem under slakten. Låt koka tills deras hud nästan är helt svart. Använd tång för att vända dem och koka tills de är svart på andra sidan. Ta bort pannan från ugnen och lägg paprika på en tallrik.
  3. Medan paprikaen är under slakten (inte glöm dem), ta bort stjälkarna och skala skalet från tomatillos. Skölj dem under vatten för att ta bort den klibbiga filmen mellan frukten och skalet. Skär dem i hälften och lägg dem skära sidan ned på bakplåten efter att du har tagit bort poblano-paprika.
  4. Lägg pannan med tomatillos under slakten. Grilla tills tomatillos är cirka 50% täckta med svarta fläckar. Ta ut ur ugnen och låt svalna i cirka 10 minuter.
  5. Medan tomatillos svalna, skala den svarta huden från poblano paprika och ta bort stam och frön. Lägg paprika i en mixer och häll i de rostade tomatillos och all juice som samlats i ugnsformen. Puré.
  6. Lägg oljan i en stor kastrull (såsen sprutar, så du vill använda en stor, djup panna). Värm upp oljan på medelhög tills den skimrar. Tillsätt den hackade vitlök, kummin och 1/2 tsk salt och peppar. Koka under omrörning i 1 minut.
  7. Häll de renade tomatillos och paprika i pannan och bring såsen till en koka. Täck pannan delvis med ett lock eller ett ark med aluminiumfolie för att förhindra stänk och låt koka i cirka 5 minuter, under omrörning ofta tills såsen har tjocknat något och mörknat i färg.
  8. Ta bort från värmen och rör om juicen från 1 lime. Smaka och tillsätt mer limesaft, salt eller peppar om så önskas. Rör i den hackade korianderen om du använder den.