Denna soppa innehåller hemlagad rostad paprika, tomater och quinoa. Det gör en otroligt varm middag och är också vegan och glutenfri!


Rostad röd paprika och tomatsoppa (vegansk, glutenfri)

  • Mejerifri
vegetarian turducken recept

Serverar

4

Tillagningstid

30

Ingredienser

För soppan:

  • 4 röda paprika
  • 4 tomater
  • 1/2 kopp körsbärstomater
  • 1 röd lök
  • 3 vitlöksklyftor vitlök
  • 2 koppar grönsakslag
  • nypa salt
  • streck med svartpeppar

Att tjäna:

  • 4 teskedar vegansk grädde
  • 4 matskedar kokta quinoa
  • basilikablad

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 360 ° F.
  2. Skär paprika i hälften, släng frön och lägg dem på ett stort bakplatta, lägg dem platta med huden uppåt. Hälften av tomaterna och tillsätt i brickan, tillsätt sedan körsbärstomater, skivad rödlök och vitlöksklyftor. Krydda med salt och peppar och droppa med lite olivolja.
  3. Ställ i ugnen för att baka i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna mjuknar och blir mörkare.
  4. När du har rostat tar du bort grönsakerna från ugnen. Skala av huden från paprika och tomater, lägg sedan alla grönsaker i en stor kruka.
  5. Häll i grönsaksröret och koka upp, minska sedan värmen och koka på låg i cirka 10-15 minuter.
  6. Blanda soppan med en nedsänkningsblandare eller i en mixer tills den är jämn.
  7. Servera med lite växtbaserad grädde, en sked kokt quinoa och några basilikablad.