Denna soppa innehåller hemlagad rostad paprika, tomater och quinoa. Det gör en otroligt varm middag och är också vegan och glutenfri!
Rostad röd paprika och tomatsoppa (vegansk, glutenfri)
- Mejerifri
vegetarian turducken recept
Serverar
4
Tillagningstid
30
Ingredienser
För soppan:
- 4 röda paprika
- 4 tomater
- 1/2 kopp körsbärstomater
- 1 röd lök
- 3 vitlöksklyftor vitlök
- 2 koppar grönsakslag
- nypa salt
- streck med svartpeppar
Att tjäna:
- 4 teskedar vegansk grädde
- 4 matskedar kokta quinoa
- basilikablad
Förberedelse
- Värm ugnen till 360 ° F.
- Skär paprika i hälften, släng frön och lägg dem på ett stort bakplatta, lägg dem platta med huden uppåt. Hälften av tomaterna och tillsätt i brickan, tillsätt sedan körsbärstomater, skivad rödlök och vitlöksklyftor. Krydda med salt och peppar och droppa med lite olivolja.
- Ställ i ugnen för att baka i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna mjuknar och blir mörkare.
- När du har rostat tar du bort grönsakerna från ugnen. Skala av huden från paprika och tomater, lägg sedan alla grönsaker i en stor kruka.
- Häll i grönsaksröret och koka upp, minska sedan värmen och koka på låg i cirka 10-15 minuter.
- Blanda soppan med en nedsänkningsblandare eller i en mixer tills den är jämn.
- Servera med lite växtbaserad grädde, en sked kokt quinoa och några basilikablad.