Detta är en läcker rostad Poblano Quinoa-sida som du kan använda för att följa med alla mexikanska rätter. Visste du att quinoa faktiskt är ett frö och inte ett säd? Det råkar vara relaterat till rödbetor, schweizisk chard och spenat. Det är milt, välsmakande och uppfyllande! Denna rostade Poblano Quinoa är bra tillsammans med några svarta bönor och en sallad. Servera den med tortillas eller bröd och olivolja.


Rostad Poblano Quinoa (Vegan)

  • Mejerifri

Ingredienser

För Quinoa:

  • 1 - 2 Poblano Peppers beror på hur mycket poblano du gillar - rostad
  • 1 kopp Quinoa - ditt val
  • 1 3/4 koppar filtrerat vatten
  • 1 vegetabilisk Bouillon Cube - saltfri
  • 1 matsked Extra Virgin Olive Oil
  • 1 - 2 Kryddnejlikor Vitlök-hel
  • 1/2 tsk havssalt eller efter smak

För toppningar:

  • Koriander - finhackad
  • Majs - färskt eller fryst och tinat
  • Tärnad tomat
  • vegansk ost - fint strimlad
bara bönhamburgare

Förberedelse

För Quinoa:

  1. Skölj först quinoa ordentligt.
  2. Tillsätt alla ingredienser i en liten kastrull med undantag för poblano.
  3. Låt koka och mosa sedan bouillon och täck potten, vrid till medium-låg.
  4. Leka i 15 minuter för vit quinoa och 20 minuter för svart quinoa. (Jag rekommenderar att använda en timer)
  5. När du är klar med tillagningen, ta bort från värmen och låt sitta med locket på i ytterligare 5 minuter.

För paprika:

  1. Stek poblanos på spishällen på medelhög värme. En gasspis fungerar bäst men den fungerar bra på en elektrisk spis.
  2. Rita paprika på alla sidor och vrida med ett par tångar.
  3. När de är bra och förkolade, ånga dem i 10 minuter i en täckt skål eller en papperspåse rullas fast för att hålla i ångan.
  4. Ta en pappershandduk och gnugga av kolet Det är ok att lämna lite av rösten.
  5. Skär i hälften och ta bort frön, stjälkar och tärningar.
  6. Rör i poblano när quinoa är klar.