Denna enkla läckra squash är perfekt karamelliserad och extremt öm. Genom att lägga till en blandning av toppings skapas en fin kombination av söta och salta smaker och krispiga och krämiga strukturer samt ljusa, presentationsvärda överklaganden. Kan serveras som förrätt eller huvudrätt.



Rostad Butternut Squash med Tahini och Mandel Feta (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan
  • Vitamin A

kalorier

212

Serverar

5

Tillagningstid

55

Ingredienser

För Squash:

  • 1 stor butternut squash (2 1 / 2- till 3-pund)
  • 1 1/2 - 2 matskedar avokado eller kokosnötsolja, smält
  • 1/2 tesked rosa Himalaya salt
  • 1/2 tsk svartpeppar


För toppningen:

  • 1 matsked rå ekologisk tahini
  • 1 matsked extra virgin olivolja
  • 1 1/2 tsk citronsaft
  • 1 tsk lönnsirap
  • Nypa rosa Himalaya salt
  • 1 uns Baked Almond Feta, fint smulad (1/4 kopp)
  • 1/4 kopp valnötter, rostade och hackade fin
  • 2 msk hackad färsk persilja

Förberedelse

För Squash:

  1. Justera ugnsstället till lägsta läge och värm ugnen till 425 ° F. Med hjälp av skarp grönsaksskalare eller kockkniv, ta bort hud och fibrösa trådar från squashen strax under huden (skala tills squashen är helt orange utan att något vitt kött återstår, ungefär 1/8 tum djup).
  2. Halvera squashen på längden och skrapa ut frön. Placera squash, klipp sidan nedåt, på skärbrädan och skiv tvärs 1/2 tum tjock.
  3. Kasta squash med olja, salt och peppar tills de är jämnt belagda. Ordna squash på kantad bakplåt i ett lager. Stek squash tills sidoberöringsarket mot baksidan av ugnen är välbrunt, 25 till 30 minuter.
  4. Vrid arket och fortsätt att baka tills sidoberöringsarket mot baksidan av ugnen är väl brunat, 6 till 10 minuter. Ta bort squash från ugnen och använd metallspatel för att vända varje bit. Fortsätt att steka tills squashen är väldigt mjukt och sidorörande ark har brunt, 10 till 15 minuter längre.

För toppningen:

  1. Vispa tahini, olja, citronsaft, lönnsirap och salt tillsammans i en liten skål medan squash stekar.
  2. Överför squash till ett stort serveringsfat. Tappa tahiniblandningen jämnt över squash. Strö över mandelfeta, valnötter och persilja och servera.

anteckningar

För bästa konsistens är det viktigt att ta bort det fibrösa köttet strax under squashens hud.

Näringsdeklaration

Per portion: Kalorier: 212 # Kolhydrater: 24 g # Fett: 14 g # Protein: 4 g # Natrium: 275 mg # Socker: 4 g Obs: Informationen som visas är baserad på tillgängliga ingredienser och beredning. Det bör inte betraktas som en ersättning för råd från en professionell näringsläkare.