Det finns så många skäl till varför jag tror att rosenkålar är den perfekta Thanksgiving-grönsaken. Naturligtvis är de oerhört bra för dig. De är inte bara mycket med C-vitamin och folinsyra, de innehåller glukosinolater, kraftfulla avgiftande föreningar som kan ha fördelar mot cancer. Och rosenkålar lämpar sig särskilt bra för veganer - det finns inget behov av att servera dessa skönheter som är dränkta i smör. Ur en Thanksgiving-kockperspektiv är rosenkålar idealiska eftersom de kan tillverkas i förväg och är läckra serveras vid rumstemperatur - särskilt när de är belagda med en vinägrett. Att ha sidorätter gjort i förväg är hemligheten till en stressfri Thanksgiving. Nu vet jag att det finns groddhatare där ute - men jag hoppas att du kommer att ge dem ett nytt skott med det här receptet. Rostning får fram groddarna sötma, och sherry-senap vinaigrette gör för en sofistikerad brussels groddar. Lite sött, men med den distinkta senpen och sherryvinägernas djup. Utsökt!
Rostade Brysselkål med Sherry-Maple Vinaigrette (Vegan)
- Mejerifri
- vegan
Ingredienser
- 2 kilos rosenkålar, trimmade
- 4 matskedar extra virgin olivolja, uppdelad
- 2 matskedar finhakad schalottenlök
- 2-3 kryddnejlikor vitlök, hackad
- 2/3 kopp åldrig sherryägeräger (kvalitet på vinäger gör skillnad här)
- 1 tsk färsk timjan
- 1 matsked Dijons senap
- 1 matsked grovmald Dijonsennep
- 2 matskedar agave nektar
- Nymalet svartpeppar efter smak
Förberedelse
- Värm ugnen till 400 grader.
- Värm 1 msk olivolja i en liten kastrull eller kastrull. Tillsätt schalottenlök och vitlök och rör om i 30 sekunder.
- Rör i vinäger, timjan, senap och agave. Krymma på medium värme tills den minskas med ungefär hälften (cirka 4 minuter)
- Avlägsna från värmen och vispa in 2 matskedar olivolja. Krydda med peppar. Häll förbandet i en serveringsskål.
- Kasta rosenkålen med den återstående matskeden olivolja och lägg på en stor bakplåt. Rost brussels groddar tills de är mycket mörka och bara mjuka, cirka 40 minuter.
- Kasta med vinaigrette och servera varm eller vid rumstemperatur.