Det finns så många skäl till varför jag tror att rosenkålar är den perfekta Thanksgiving-grönsaken. Naturligtvis är de oerhört bra för dig. De är inte bara mycket med C-vitamin och folinsyra, de innehåller glukosinolater, kraftfulla avgiftande föreningar som kan ha fördelar mot cancer. Och rosenkålar lämpar sig särskilt bra för veganer - det finns inget behov av att servera dessa skönheter som är dränkta i smör. Ur en Thanksgiving-kockperspektiv är rosenkålar idealiska eftersom de kan tillverkas i förväg och är läckra serveras vid rumstemperatur - särskilt när de är belagda med en vinägrett. Att ha sidorätter gjort i förväg är hemligheten till en stressfri Thanksgiving. Nu vet jag att det finns groddhatare där ute - men jag hoppas att du kommer att ge dem ett nytt skott med det här receptet. Rostning får fram groddarna sötma, och sherry-senap vinaigrette gör för en sofistikerad brussels groddar. Lite sött, men med den distinkta senpen och sherryvinägernas djup. Utsökt!


Rostade Brysselkål med Sherry-Maple Vinaigrette (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

  • 2 kilos rosenkålar, trimmade
  • 4 matskedar extra virgin olivolja, uppdelad
  • 2 matskedar finhakad schalottenlök
  • 2-3 kryddnejlikor vitlök, hackad
  • 2/3 kopp åldrig sherryägeräger (kvalitet på vinäger gör skillnad här)
  • 1 tsk färsk timjan
  • 1 matsked Dijons senap
  • 1 matsked grovmald Dijonsennep
  • 2 matskedar agave nektar
  • Nymalet svartpeppar efter smak

Förberedelse

  1. Värm ugnen till 400 grader.
  2. Värm 1 msk olivolja i en liten kastrull eller kastrull. Tillsätt schalottenlök och vitlök och rör om i 30 sekunder.
  3. Rör i vinäger, timjan, senap och agave. Krymma på medium värme tills den minskas med ungefär hälften (cirka 4 minuter)
  4. Avlägsna från värmen och vispa in 2 matskedar olivolja. Krydda med peppar. Häll förbandet i en serveringsskål.
  5. Kasta rosenkålen med den återstående matskeden olivolja och lägg på en stor bakplåt. Rost brussels groddar tills de är mycket mörka och bara mjuka, cirka 40 minuter.
  6. Kasta med vinaigrette och servera varm eller vid rumstemperatur.