Dessa dekadenta röd sammetmuffin är redo för varje semesterfest! Toppad med en tät pepparmynta gräddeostfrostning är de både läckra och festliga.


Röda sammetmuffin med pepparmyntaostostost (Vegan)

  • Mejerifri
  • vegan

Ingredienser

  • 1 kopp sojamjölk
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1/3 kopp rapsolja
  • 3/4 kopp rapsocker
  • 1 1/3 koppar vanligt mjöl
  • 1/4 kopp kakao
  • 1 tesked bakpulver
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 matskedar röd matfärgning
  • 3/4 badkar vegansk gräddeost, kall
  • 1/4 kopp kallt veganssmör
  • 1 tesked pepparmyntaessens
  • 3 koppar konfekt socker

Förberedelse

  1. Förvärm ugnen till 356 ° F och lägg en muffinbricka med foder.
  2. Vispa ihop sojamjölken och äppelcidervinäger och låt curdle i ungefär fem minuter innan du tillsätter oljan och caster socker.
  3. Sikt i mjöl, kakao, bakpulver och bakpulver i en stor skål innan du långsamt tillsätter de våta ingredienserna. Vissa klumpar är okej men får ut så många som möjligt.
  4. Lägg till matfärgen. Du kanske vill lägga till mer eller mindre, beroende på hur livlig du vill att det röda ska vara. Du kan också skära ner kakao om du vill ha den super levande.
  5. Fyll bakkopparna 3/4 av vägen till toppen och grädda i cirka 15-20 minuter eller tills ett spett kommer ut rent. Låt svalna.
  6. För att göra din frosting, använd bara en elektrisk mixer för att kombinera gräddost och smör innan du lägger till essensen och konditorens socker. Frostningen bör vara ganska styv, tillsätt mer konfektyrsocker om det inte är det.
  7. När muffinterna har svalnat, frysa dina muffins och lägg en mini godisrotting ovanpå.