Denna råa, glutenfria ostkaka är den perfekta kombinationen av drömmande, vita kokosnötskrämlager med ett sött, rosa lingonberrylager. Basen är tillverkad av solrosfrön, torkad kokosnöt och dadlar, vilket gör den också helt mutterfri. Balansen mellan smakerna skapar en himmelsk läcker, smälta-i-din-mun-upplevelse i form av vackert lager kaka.
Rå vaniljslingonberryostkaka (vegansk, glutenfri)
- Mejerifri
- Glutenfria recept
- vegan
Ingredienser
För basen:
- 1 kopp solrosfrön
- 3 matskedar torkade kokosflingor
- 7 uns färska grova datum
- 1 matsked kallpressad jungfru kokosnötolja
För ostkakan:
- 2 13,66 ounce burkar (totalt 2 koppar) kokosnötsgrädde, kyld över natten
- 2 matskedar färsk citronsaft
- 3 matskedar agave nektar eller lönnsirap
- 2 matskedar kallpressad jungfru kokosnötolja
- 2 tsk rent vaniljextrakt
- 1 mogen banan
- 1/2 kopp lingon
Förberedelse
För basen:
- Lägg solrosfrön och kokosflingor i en mixer / matprocessor och puls tills kornig blandning bildas.
- Tillsätt de delade dadlarna och den smälta kokosnötsoljan och fortsätt pulseringen tills den kombineras / blandas. Rada en 7-tums kakpanna med pergamentpapper och sprida basblandningen jämnt på botten. Överför till frysen.
Så här gör du ostkakan:
- Öppna försiktigt kokosnötsburkarna och skopa bara ut den tjocka delen. Lägg i en mixer / matprocessor med citronsaft, agave nektar / lönnsirap, smält kokosnötolja, vaniljextrakt och banan. Blanda tills det är jämnt och jämnt. Häll hälften av blandningen i tårtan ovanpå botten och överför till frysen.
- Tillsätt lingonbären i den återstående halvan av kakeblandningen, blanda tills det är jämnt. Se till att det första lagret är helt inställt innan du lägger till nästa för att hindra lagren från att blandas upp. Överför till frysen över natten, eller åtminstone i 4-5 timmar. Ta ur frysen för att tina upp i en timme innan servering.