Raw Strawberry Chocolate Coconut Pie (Vegan)

Mina favoritdesserter kommer nästan alltid från att kombinera mina favoritdelar med andra desserter. För att börja fyllde jag inspirerad av kokosnötter jag satt i mitt kylskåp. Därifrån började jag drömma upp vad som kunde kopplas ihop med det. Och sedan föddes detta. Jag kombinerade en lätt macadamia skorpa från ett recept, en chokladganache från ett annat recept och en kokosnötkräm från ytterligare ett. Eftersom det var jordgubbsäsong inkluderade jag några av dem också. Och toppningen. Ohhh toppningen. Jag hade sett denna idé runt bloggersfären länge och jag hade velat prova den. Det var så enkelt och läckert.

Raw Strawberry Chocolate Coconut Pie (Vegan)

• Mejerifri
• Rå vegan
• vegan

Ingredienser

• 1 kopp macadamia nötter
• 2 koppar strimlad torr kokosnöt
• 2 T kokosnötsolja
• 3-4 T lönnsirap

• 1/2 kopp lönnsirap
• 3/4 kopp kakaopulver
• 1/3 kopp kokosnötsolja
• 1/4 kopp vatten, tillsatt långsamt

• 5-10 jordgubbar, avstamade och skivade

• 2 hela unga kokosnötter, bara kött
• ½ kopp kokosnötsolja
• 1/4 kopp lönnsirap
• kokosnötvatten (vid behov)
• 2 malar havssalt
• ½ tsk vaniljextrakt (eller frön från 1/2 vaniljböna)

hallon grädde choklad

• 1 burk kokosmjölk (i kylen över natten)
• 1 kopp kokosflingor

Förberedelse

1. Bearbeta dina skorpeingredienser i en matprocessor tills de är klibbiga men fortfarande klumpiga. Dumpa ner på din panna (jag använde en tårta panna) och tryck ner tills den är fast. Det ska vara smuligt men också klibbigt nog att hålla. Sätt åt sidan på disken.
2. För chokladskiktet ska du blanda alla ingredienser i en matprocessor tills de är jämna, tillsätt vatten långsamt efter behov (inte över vatten). Sprid på toppen av jordskorpan och sätt i kylen i en timme (eller så) tills den är inställd.
3. Skär alla jordgubbar och lägg dem över chokladskiktet. Eventuella rester kan fällas in i kokosnötsgrädden.
4. Blanda ingredienserna i en mixer tills de är jämna. (... tillsätt kokosnötvatten vid behov, 1 ton åt gången) Häll fyllningen i en skål och fäll in de återstående jordgubbsskivorna. Häll över chokladen och slät ut.
5. Låt burken i kylen över natten. Nästa dag öppnar du burken och skopa ut den härdade grädden. Låt vätskan lämnas för en annan användning. Jag blandade grädden i en KitchenAid-mixer med ett par matskedar lönnsirap och en 1/8 av en tesked frön från en vaniljböna. Sprid över toppen av pajen och strö flingorna över toppen.
6. Låt hela pajen kyla tills du är redo att servera.