Söta, saftiga hallon är stjärnan i denna ostkaka. Chokladganache, tillverkad krämig som mjölkchoklad med mandelmjölk, är ett läckert tillskott till toppen av kakan. Kombinationen av krämig cashew-ostkakefyllning prickad med hallon, chokladgänache toppad med ännu mer hallon, och den smuliga datum- och havrebasen är något du drömmer om.
Rå hallon och choklad Ganache ostkaka (vegansk, glutenfri)
- Mejerifri
- Jag är fri
- vegan
Ingredienser
För basen:
- 1 kopp (ungefär 12) Medjool-datum, pitted
- 1 kopp glutenfri havre
- 1/2 kopp strimlad kokosnöt
För fyllning:
- 2 1/2 koppar rå cashewnötter
- 1 kopp frysta hallon
- 1/3 kopp lönnsirap eller rismalsirap
- 1/2 kopp kokosnötvatten
- 2 matskedar citronsaft
- 2 matskedar kokosolja
- 1/2 tesked vaniljextrakt
vegetariska argentinska recept
För choklad Ganache:
- 1 kopp vegansk mörk choklad
- 1/4 kopp mandelmjölk, plus mer om det behövs
- 1/2 kopp frysta hallon
Förberedelse
- Blötlägg cashewnötter över natten i vatten och dränera sedan ut vatten i en sil.
Så här gör du basen:
- Blötlägg dater i varmt vatten i 10 minuter innan basen görs och skölj sedan ut vatten. Blanda alla basingredienser tills de kombineras. Ställ in vårformen med bakpapper och tryck ner till jämnt och sätt i frysen medan du fyller.
För att göra fyllningen:
- Blanda cashewnötter, lönnsirap, kokosnötvatten, kokosnötsolja, citronsaft och vanilj tills de är jämna, tillsätt sedan hallon och rör om igen med en sked (bland inte hallon). Häll fyllningen ovanpå basen och sätt i frysen i 6 timmar.
För att göra choklad Ganache:
- Häll i vatten ungefär halvvägs och koka i en kastrull. Lägg i choklad i en värmesäker skål och lägg den i kastrullen för att smälta, fortsätt att titta på den och rör om den eftersom du inte vill att den ska koka över eller brännas över.
- Tillsätt sakta mandelmjölken och håll omrörningen tills den är smält och smidig. Tillsätt mer mandelmjölk om det behövs. Häll ganache på toppen av kakan och slät över jämnt med en sked, tillsätt hallon och lägg i frysen för att ställa över natten.
Att tjäna:
- Ta försiktigt bort kakpannan, ta ut kakan och låt den tina i ungefär en timme innan servering.